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怎样杀甲鱼?

2019-10-12 09:26 来源:未知

问:怎样杀甲鱼?

对于怎么处理甲鱼?我还是知道一点的,因为我家里就是做水产生意的,在平时没事的时候,我经常会到摊位上,帮家里处理水产的,其中就有处理甲鱼的,其实在我个人看来,甲鱼相对来说,还是比较好处理的

但在处理甲鱼的时候,一定要注意,不能被甲鱼给咬到手了,要不然你的手指,也就不想要了,因为守甲鱼的咬合力,是相当大的,尤其在甲鱼受到伤害的时候,会不顾一切咬住东西不放口的

所以我们在处理甲鱼的时候,要先用脚把甲鱼背给踩住了,然后在稍微用点力,甲鱼头就会自然出来了,等甲鱼头出来的时候,要及时用手,把甲鱼的脖子给劳劳的拽住,并把甲鱼头往甲鱼的背上靠

在拿出准备好的菜刀,朝甲鱼的脖子上抹去,等甲鱼血放的差不多了,在起锅烧水,等水的温度,达到80度以上的时候,就将杀好的甲鱼放到开水里烫一会,但烫甲鱼的时间,也不要太长了,正常来说,只要把甲鱼烫个5分钟左右就可以了

将烫好的甲鱼捞出,并用钢丝球,清理甲鱼背上的黏膜,注意这个黏膜,一定要清理干净,不然会影响甲鱼味道的,等甲鱼背上的黏膜,清理干净后,用准备好的菜刀,沿着甲鱼壳,划开甲鱼的身体

将甲鱼的内脏,完全清理干净,但在清理甲鱼内脏的时候,一定不要把甲鱼胆给弄坏了,要不然这个甲鱼,就会奇苦无比,要真是不小心把甲鱼胆给弄坏了,我个人建议,这个甲鱼还是不要吃的为好

因为哪怕用了破胆的甲鱼,那么做好的甲鱼汤,你也喝不下去的,因为实在是难喝的,这个是我亲身体会过的,不是和大家瞎说的,还有在处理甲鱼内脏的时候,要把甲鱼的生殖器,也给去掉,因为甲鱼的这个地方

一是不好吃,二是没有营养,三是看来起来别扭,所以还是处理掉的为好,还有在做甲鱼的时候,最好的烹饪方法,就是把甲鱼用来做汤喝,因为这样的吃法,是甲鱼里面,最有营养的吃法,也是最简单,最方便的做法

对于宰杀甲鱼的方式方法,有多种多样:有的直接剁头砍爪,破甲剔壳,这种方法虽然简单易行、但太过于血腥和恐怖,血水弄得满地多是,尤期对女性女士朋友更是胆小害怕,这种方式不是理想的宰杀方法,现介绍最简单便利易行的方式方法。



①在锅内加水,用大火烧开、掀起盖子把要杀的甲鱼直接投入锅中,顺即盖严锅盖,用手按着。



②直到锅中甲鱼爪子划过锅底响声慢慢减弱为止,才松开手,大火烧滚20分钟后转小火10分钟烧制起锅。



③把滚水煮熟好的甲鱼剔壳,整理归类,再把整好的甲鱼肉放入锅内,并把预先备好的配料依次放进锅中烹制好起锅装盘。



④这就是一道松软可口,爽滑弹性十足的美味佳肴。

回答这个有点血腥,哈哈,大家杀甲鱼的方法五花八门,胆小的切勿亲自尝试,不然吓得心脏受不了。

甲鱼普通百姓家吃的很少,因此非专业人员会杀的不多,我教你两种宰杀方法,保证一学就 会

一、剁头法:把甲鱼迅速翻个,肚皮朝上,这时甲鱼的头和四肢都会伸出,极力想翻身。此时,你用左手按住甲鱼肚,右手举刀对准其颈部一刀斩下即可,若头不伸出,可用竹筷戳其头部,它必咬住竹筷,趁势望外一拉,把头拉出,用刀剁下头部。将去头的甲鱼放入凉水中,让它慢慢把血水排净,因甲鱼血有微毒,因此血应排净。再捞出放入70℃水中浸泡,除去老皮,順盖底一圈割开,取出內脏,放水中泡洗干净,待用。

二、前后割三刀法:将甲鱼肚朝下放在板上,左手按住甲鱼右手在甲鱼颈上盖下位置割一刀,再将甲鱼肚朝上翻放,左手按住甲鱼,右手操刀在甲鱼颈下和尾盖

下部位各割一刀,然后放入凉水中,让它慢慢把血水排净,再捞出放入70℃的水中浸泡,除去老皮,顺盖底部一圈割开,取出内脏,放水中泡洗干净待用。

现在很多人都比较喜欢吃甲鱼,甲鱼属于营养价值非常高的一种食物,不过甲鱼这个东西跟别的鱼可是很不一样,可能很多人只是知道吃,却不知道如何才能够宰杀呢?如果像平时那种用钳子直接砸它嘴的话,那会搞得特别的血腥,而且不容易杀死,其实杀甲鱼也是有方法的,就简单的给大家介绍一下。

1. 甲鱼活着的时候想要直接杀死它,这应该就会拿到很多的家庭主妇吧,其实杀甲鱼还是比较好弄的,首先你将甲鱼买回来之后,需要放在盆子里面,然后将它倒过来,腹部朝上,接着将它的头顶在盘子的边上,让它不能动它,那么接下来就可以直接用剪刀从它的尾部开始剪,沿着这个中间的线一直往前,就可以给它轻松的开膛破肚了,剪到脖子以及头的位置,基本上甲鱼就已经被杀死了。

2.将甲鱼剪开,中间一定要剪成十字花,这样比较好容易把里面的这些内脏油脂之类的东西给清理出去,将内脏清理好了之后,可以倒上一点开水反复的冲泡,这样有利于那最后一定要用盐使劲的搓洗内脏干净,接着外壳也要清理,外壳上面有一层黑皮,那最后用盐可以使劲的搓洗,然后用冷水冲洗干净,这样就杀完了。

杀甲鱼其实很简单,甲鱼也很聪明,当你要杀它的时候,它的头总是缩进壳里,再也不肯出来。此时只要把甲鱼放在地上,肚子朝天,在甲鱼翻身的时候,头会伸出来。此时准备工作做好,动作要快,用手迅速抓住甲鱼头杀一刀(或剪一刀)放血即可。血放干净后,用70至80度烫水,烫一下去甲鱼壳上表面的一层薄薄的衣。然后再破肚子去内脏,和肚中四肢的淋巴,洗干净清蒸、爆炒、煨汤、(自己选择)。再加上调料、配料(注意配料千万不可多放,否则是宣宾夺主,配料多了甲鱼的鲜气味道也很差)。

注意:死甲鱼千万不吃,有毒。病甲鱼和伤甲鱼也不吃,它的抵抗力和免疫力都下降了,烧好后味道也差,也不补,还是不吃为好。

偷偷告诉你们—-甲鱼首先要放血,然后要去薄膜,主要还需要去油,缺一不可,要不然腥味难除,还有可以保留上下甲,细节需要的话我告诉大家。

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