必发88-bifa88必发娱乐官方网站
做最好的网站

下馆子最不该点哪些菜?

2019-10-19 09:09 来源:未知

问:下馆子最不该点哪些菜?

下馆子最不该点那些菜?其实这是一个挺考验人的问题,因为“众口难调”。但是我觉得点菜是一门学问,应该从这两方面考虑:

第一,菜的性价比

记得2000左右的时候,一次和朋友出门跑长途。中间在路边找了个饭店吃饭。因为是朋友请客,叫我点菜的时候,我就点了一盘【烧茄子】。

当时被朋友笑话的,他说:“现在茄子五毛一斤,你点的这个菜一斤半茄子不到,卖十二性价比太差!”所以从此以后去饭店点菜,我比较注重性价比。那么哪些菜性价比不够,或者说根本不值得去饭店吃呢?我认为:

【烧茄子】或者其它做法的【茄子】因为茄子是比较普通的大众菜,家里一般做法都可以驾驭。所以真没有必要去饭店吃茄子。茄子的价格一般不高,而饭店的茄子类菜肴,现在一般都会18块钱以上,真没什么意思。

2.豆腐类菜肴

我在饭店干过,一般二块钱的豆腐给你多放点水,然后淀粉芡勾的厚一些,看上去满满一大盘子。其实成本寥寥无几,这个性价比超低。尤其是【辣豆腐】这些以豆腐为主的,而且也没什么特色。还有象【尖椒豆腐皮】这类的,基本家里做的也会很好,不需要什么高超的烹饪技术即可。所以真没必要去饭店吃。

3.水煮海鲜系列海鲜一般鲜活的,自己家里就可以煮,而且就是一把火的事,真没有必要去饭店点。饭店的海鲜一般价格比较贵,如果其它特殊做法没吃过的可以尝试,要是水煮或清蒸就免了。这样吃不出馆子味来。

这几样是我觉得性价比超低的,还有什么油炸花生米,拍黄瓜之类的。这些没有什么难度的菜,去饭店吃就没什么意思了。

二,健康方面考虑

水煮系列因为水煮类菜肴,一般重油味重。更容易出现“口水油”,所以这个菜系列基本不考虑。2.过油的菜品因为饭店的过油菜,油的使用频率比较高,所以难免不够健康。这类菜一般追求食品安全和健康身材的,一定要少吃为妙。饭店的过油菜,过油的油一般都是重复使用的,那么这类菜肴多少有点不太健康。

其实大家去饭店吃饭,主要吃特色、吃口味,吃方便。有些家里就可以制作的,没必要去饭店吃。大家觉得我说的对吗?

我觉得这件事众口难调啊!

像是我爸,每次去吃炒菜米饭,一定不让点的就是那种家常菜,例如:土豆丝,莲花菜,豆角,小炒肉这些,因为他觉得这些家常的菜他都能做出来,没必要点。他比较喜欢点海鲜类或者硬菜。比如:毛血旺,红烧肉,扇贝,虾之类的。

答案是最好别下馆子!



自从看了很多关于食品安全方面的报道就慢慢的尝试在家里做饭,现在不仅喜欢吃自己炒的菜,街坊邻居朋友也都喜欢我做的饭菜。我们没有事了就经常聚会!



我最拿手的是炖鱼、炖鸡、红烧肉。我媳妇给我打下手,现在我天天都要看美食视频看多了就自己做,我老婆现在都不想出去吃,只想吃我做的菜,她宁愿切菜洗碗嘿嘿。



做菜最主要就是选择好的食材,猪肉我选择溜达猪、鸡肉也是溜达鸡、鱼必须是江里的或者是海鱼,这样才能炖出好的口感好的滋味!每周末都奢侈一回,去海鲜市场买新鲜的螃蟹还有海虾。为了学会凉拌菜,我特意花钱去一个生意兴隆的早餐店去学了一个星期。



现在我越来越喜欢美食了,下一步我准备去学一下各种面食的制作,有一位住在我附近的面点师很有名,可以通过朋友介绍,想学的话也很方便。现在除非是不得不去的应酬才去饭店吃饭,随着手艺一天天进步现在真的不太想去外面吃饭了。

国庆放假在外边吃了整整七天饭,我是家庭主妇,老公说他放假了我也就放假了歇几天不用做饭,平时都是在家做,有时不想做饭了就在外吃,还是家里自己做的饭吃了舒服,外边的菜油重,盐重,调料重,吃的胆囊又不舒服开始闹肚子,哎!明天他正常上班我也开始正常生活在家做饭吃。

以前有位老大哥跟我专门聊过这话题,他没告诉我不该点哪个,但是他告诉我,正经下馆子吃,就不要点自己轻松就能做的,要点就点那些工序复杂,自己在家不好拾掇的,或者材料不常见,自己做不好的。要是下馆子吃的跟家里一样,那这馆子就下的没劲。

我是一个餐饮从业人员,对餐饮各种怪象,有所了解,下馆子最不该点那些菜,以我个人观点说说进馆子那些菜不点,或者少点,下面说的话题也许餐饮同行或者老板会攻击我,不认同我的说法,我所说的不代表所有餐饮业都这样,只是及少部分黑心商家。

1.滋补汤类最好别点,基本没营养

现在餐馆里的滋补汤百分之九十都是假的,一点儿也不夸张,别看菜单上写着天麻、当归、乳鸽、甲鱼等补品,再配上少则88元,多则几百上千的高价,里面却基本没营养。

有些店家力推熬制几天几夜的汤,也许没一根骨头、鸡鸭等食材,黑心商家为了节约成本会用高汤素代替。建议点现做的豆腐汤、西红柿鸡蛋汤、素菜汤等。

2.活鱼活虾做样子走过场

点餐后,总有服务员拿网兜捞出一条活蹦乱跳的鱼,让顾客过目。等客人转身,换成死鱼死虾,真正上桌的,还是你看到的那条鱼吗?活鱼活虾就是展示品。想要吃海鲜河鲜建议去专做海鲜河鲜的酒楼或人流量大的餐馆,这些地方生意好,菜品走得快,吃到不新鲜的概率要低。

3.秀色、并不可餐

现在很多餐饮店,为了使菜品达到色香味,滥用添加剂,增香增鲜、调色色素、潲水油等,完全不按照说明书安全使用添加剂,有损食客身心健康,如果你点的菜肴过于鲜亮,那就很可能是“化妆”过的。现在很多菜谱都带图片,那些看起来过于鲜艳的菜,还是少点为妙。

以上观点仅为个人看法,也许有偏差,跟我看到的想的完全不一样,如有不实之处敬请大家原谅。

现在人们的生活水平越来越好了,下馆子的机会就多了,但是在点菜的时候什么菜最好别点。

1.毛血旺这道菜很多人都爱吃,但是进餐馆最不该点的就是这道菜,首先这道菜油很重,餐馆为了节约成本不会用好的油来做菜的,都是最便宜而且经过反复利用,还有就是毛血旺里必不可少的鸭血,这样的鸭血都是用血粉勾兑的,里面放的猪肚,基本也是冰冻的。

1.一些需要耗时的炖汤,比如老母鸡炖汤,一般一锅炖汤都要煲几个小时,废火耗时不说,保存也是一个很大的问题,肉汤本来就是一个非常容易变质的东西,大部分餐馆都是用汤料勾兑这种汤的,还有就是在市场上买来的,冰冻袋装半成品,这个方便保存,有客人点的时候只要回锅热一下就可以,但是这里面基本都会添加防腐剂的,所以尽量别点这种汤。

3.韭菜,我是非常爱吃韭菜的,但是每次清洗就很麻烦,要一根一根的捡,还要清洗好几遍,耗时费力,但是餐馆洗韭菜不会这么讲究的,烂叶子不会一根根捡干净的,最好不要点韭菜,可能不新鲜也不干净,反正炒出来炒出来也看不清楚好坏。




下馆子最不该点哪些菜?这问题看你是怎么考虑的,有四点值得认真思考!

最不该点的菜

1、食材价格便宜,烹饪手法简单的菜,最不该在馆子点。

如芹菜炒粉条、炒土豆丝、炒豆芽干豆腐、蒸萝卜、鸡蛋汤一类。

自己买食材做1-2元,10分钟就能“搞定”,馆子点的话12元就是“最低价”了,钱花的不值。



土豆1元一斤;芹菜、豆芽2元一斤。



简单家常菜,没有什么技术含量,只要会做饭的,操作这些都“忒”简单,显示不出下馆子吃点有“技术”的烹饪要求。

2、卫生难以保障的菜,最不该在馆子点。

如蘸酱菜。



蘸酱菜多数是要耗费大量水才能洗净的“叶菜”,这种菜容易被污染,在自己家洗都非常费劲,不说用特色洗法,就是水一般馆子都“消耗”不起。

居民用水价格是每立方米2.8元,餐饮行业用水价格是每立方米4.6元,哪家馆子舍得用“流水”洗菜,蘸酱菜的卫生很难保障,所以不要在馆子点这种菜。

这种蘸酱菜,自己买回家,仔细洗干净,不用烹饪,摆上桌就是“一道菜”,比快手菜还来的容易。

3、用重复油的一类菜最不该在馆子点。

如炸丸子、炸薯条、炸鱼、水煮鱼(肉)等。



用重复油,产生有害的“苯并芘”等致癌性物质,反复用的油,油被氧化,吃多了容易使人衰老。

4、食材不新鲜或者质量难以保障的菜不该在馆子点。

如香辣蟹、辣炒蛏子、红焖大虾、酱肉(系列)等。



海鲜一类,新鲜的食材都会用清蒸的方法制作,若不新鲜的食材,有的不良商家会用“遮盖、掩饰”的烹饪手法,这种挺坑人,不要被蒙蔽。



有些肉类食材,可以通过再加工,用特殊手法,“摇身一变”,卖不出去的熟食,拼拼凑凑,有些甚至变质了,这类也不该在馆子点。口味越重,掩饰性越强。

下馆子最不该点的菜要点

1、自己会煮、会蒸、会炒的极其简单,买回食材动下手就完成的不点!

如煮鸭蛋、煮大虾、蒸螃蟹、蒸扇贝、蒸蚬子、炒土豆丝、拌干豆腐丝等。

2、不卫生、不健康做法的不点;不新鲜食材的不点;易掩饰食材的不点。

如油炸的、反复过油的;不是时令食材;不新鲜的海产品。

3、超级贵的不点。尤其是性价比高的离谱的不点。

如一条鱼12元,馆子卖出48的价格;一斤菜4元,馆子卖到20元的。

我曾经在三亚就遇到过炒四角豆30元,一片炸马鲛鱼65元的情况,这就是绝对的不该点的菜。

我是爱做家常菜的蔚姐,喜欢就关注和转发吧。我会持续为您提供优质问答和美食新菜谱。

下馆子最不该点哪道菜?

拍黄瓜、干煸豆角、地三鲜

每当过节、过年或朋友聚会,总喜欢下馆子庆祝一下,其中一个很重要的原因是饭店做的菜菜色泽油亮好看,口感好,请朋友倍有面,自己吃口感也棒。那么我们去饭店吃饭最不应该点的就是地三鲜、干煸豆角、拍黄瓜了。为什么呢?这就需要从以下几个方面分析下具体原因。

1、油脂方面

饭店做的地三鲜和干煸豆角都是过油以后做出来的。土豆、茄子、豆角先放油锅炸软,再经过油放调料二次炒制而成。这样做一方面会吃入过多的油脂,另一方面炸这些食材的油不会只用一遍就倒掉,会反复利用,这样油被重复加热利用,不仅不健康,还会有很大的制病风险。

2、经济方面

成本一块钱都不到的拍黄瓜在饭店至少可以卖到10块。主要是我们在家就可以轻松做出口味很好的拍黄瓜:黄瓜拍扁斜切块,放入蒜末、耗油、海鲜酱油、少量糖、醋、辣椒油搅拌均匀就可以做出味美好吃的拍黄瓜,如果去饭店再吃就更不新鲜了。

另外有一些老汤类的菜肴,吃起来味道香浓貌似把营养成分都炖出来了,其实饭店的做法是一种食材比如羊架、猪骨等炖了一遍第二天还接着炖,都会加入很多佐料调至而成,早已流失了大部分营养成分。

【总结】

下馆子最不该点的菜是经过油炸加炒至的菜和自己很容易就可以做成菜肴。比如干煸豆角、地三鲜、拍黄瓜。

你认为去饭店最不该点什么菜吃呢?欢迎关注佳佳一起讨论。

爱美食,爱分享,我是佳佳,我们一起为美食加油。

夏天下馆子,我最不敢点的是叶子菜,特别是空心菜,看多了这方面的负面新闻,很怕本来图方便在外面吃个饭,结果却惹来中毒的结果。

点菜也是个技术活儿,美味与健康总想同时兼顾,那么哪几种菜最好不要点呢?

一、“水煮类”的菜

水煮鱼、水煮肉片都是我们日常爱吃的菜,开胃下饭。

这类菜菜肴,为了让其口感更好,烹调时需要大量油,导致鱼和肉片表面裹了很多油,常吃容易能量超标,增加肥胖危险。

更让人担心的是,某些餐馆为了降低成本,可能会在油上做手脚,因此烹调这类菜肴的油即便不属于“地沟油”,质量也不会好太多,可能被反复加热利用,带来致癌的风险。

二、“干锅类”的菜肴

干锅笋、干锅菜花、干锅土豆片等干锅菜,往往是把熟了的食材泡在半锅油里,用酒精灯在下面持续加热。

除了脂肪含量高的问题,干锅菜还有三大隐患:

第一,制作过程中加热时间较长,严重破坏蔬菜的营养。

第二,长时间加热导致糊锅,易产生致癌物质。

第三,含盐量较高,吃多了容易增加高血压风险。

三、“干煸类”的菜肴

干煸豆角、干煸茶树菇等干煸菜,传统做法是用少量油长时间煸炒,但现在大部分餐馆都为了省事,直接油炸。

在油炸的时候,菜肴中不仅脂肪含量超标,而且很多维生素都会被破坏,比如B族维生素、维生素C、维生素A等。

此外,干煸豆角还可能外焦里生,没有彻底做熟,其中含有的氰苷没能在高温烹煮时挥发出来,导致食物中毒。

四、“咸蛋黄焗类”的菜肴

烹制咸蛋黄焗南瓜等菜肴时,需要将咸蛋黄提前用油煸炒半分钟到一分钟,才会使咸蛋黄变软翻沙、香气浓郁。

而南瓜等食材需要进行高温油炸,才能达到外酥里嫩的效果,因此这类菜往往脂肪超标、维生素损失。

咸蛋黄焗类的菜肴还存在一个大隐患——咸蛋黄中的胆固醇在高温和空气的作用下非常容易氧化,形成胆固醇氧化产物。这类物质会引起人体血管内壁损伤,诱发动脉硬化。

此外,反季节的蔬菜,最好也不要点。

随着生活水平的提高,人们在外就餐的频次越来越高。

但餐馆菜肴油盐用量普遍超标,长期这么吃,可能诱发多种慢性病,所以点菜时,尽量避免油盐很重的菜肴。

生活是很真实的柴米油盐,一箪食,一瓢饮。谢谢阅读,大家有什么更好的烹饪方法,欢迎在下方评论或留言!如果大家喜欢这篇文章的话,希望大家能为我点个赞,并关注我一下,最后别忘了帮我分享,转发一下哦!特别感谢!

TAG标签: 下馆子 不该
版权声明:本文由必发88发布于美食资讯,转载请注明出处:下馆子最不该点哪些菜?