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羊肉汤放什么最好吃?

2019-10-23 16:41 来源:未知

问:羊肉汤放什么最好吃?

今年冬天回家过年,老爸杀了一只很肥的羊,羊是自家养的足足有200斤,纯天然绿色新鲜的羊肉,红色的肉中飘着白花

妈妈在土灶上做了炖羊肉汤,羊肉烤串,孜然羊肉,别提有多好吃了。熬出的羊汤和牛奶差不多一个颜色,闻上去没有膻味,是浓香的羊肉味道香气四溢。

羊汤暖胃、预防肺气虚、久咳等羊肉属于温性,搭配豆腐,萝卜,马蹄,党参最佳,炖汤放入鲫鱼更鲜更白,也要注意若羊肉与南瓜同食,易患黄疸和脚气病。与醋同吃易生火。吃羊肉后饮茶,易便秘。今天给大家分享一下家里常做羊汤的方法,又鲜又香奶白色的羊汤。

大羊骨头清洗干净,羊肉洗净切块,少量羊肥膘,把羊骨头开水里煮点分钟,把骨头捞出来清洗备用。在大锅里放上半锅的水。水里放上葱段、姜片、少许花椒、几粒丁香、陈皮等调料。不宜放太多种调料,放入羊肉、羊肥膘和羊骨,大火开以后变成中火熬五个小时左右,中间适当的加水。注意羊肉切大块,两个是小时左右,汤发白了,可以先把羊肉捞出来。继续熬时间越长汤越浓越白。熬好以后把羊架捞出来。

注意熬的时候不要放盐,这样羊骨头和羊肉的鲜香容易出来。把羊肉切片,碗里放少量的香油和味精,放上香菜和葱花,把滚烫的羊汤盛到碗里,加上羊肉片,适量放盐,香浓的羊肉汤就可以喝了。冬天喝上一碗羊肉汤一直暖到心里.......我是阿娇小灶台欢迎点赞留言!

羊肉具有补精血、益虚劳、温中健脾、补肾壮阳、养肝等功效,尤其在冬天里喝上一碗热乎乎的羊肉汤,简直是太美味了!今天就给大家推荐一种比较好吃又大补的药膳,做法非常简单,喜欢的朋友不妨回家去试一试!

这就是今天主要材料:当归!

今天这道当归生姜羊肉汤出自《金匮要略》卷上,具有温中补虚,驱寒止痛的功效,即使身体健康的朋友喝上一碗,也是有百利而无一害的!

第一步,羊肉洗净切块,用开水焯一下,焯去血水,洗净沥干,加入料酒烧开

第二步再把生姜切成块加入锅中,和羊肉一起开大火烧开,然后再转成小火慢炖一个半小时第三步,锅中加入当归再炖15分钟,这样一锅补虚驱寒的当归生姜羊肉汤就炖好了!

怎么样?是不是非常的简单。其中有几点大家需要注意下

第一,炖的时候一定不要用大火,否则汤汁会比较浑浊

第二,冬天如果容易手脚冰凉,畏寒,可以煮上一大锅,每天喝1碗

第三,如果是女性宫寒也可以用这道羊肉汤来滋补

第四,最好不要买纯瘦肉的羊肉,这样口感会比较干柴


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感谢邀请。

说起羊肉汤,可能很多朋友都认为只有西北或新疆一带的人才能做出正宗好喝的羊肉汤。其实,在四川也有一道非常有名的羊肉汤,那就是简阳羊肉汤,这道汤几乎称起了简阳餐饮业的一半江山,现在厨子就分享一下简阳羊肉汤的详细做法,从中也可找到本题的答案。

准备的食材:羊骨、鸡骨、鲫鱼

辛香料:八角6克、陈皮10克、小茴4克、白胡椒3克,桂皮6克,白蔻3克,香叶4克,山奈4克、丁香1克;

羊肉、羊杂清洗干净,用清水泡去血水;

羊骨、鸡骨架洗干净后入锅中焯去血水备用;

锅中下羊油后,将鲫鱼煎至二面金黄所取出,用纱布包好备用;

辛香料用纱布包好所浸入清水中泡上30分钟,并冲洗去泥沙;

大汤锅中加入香料包、鲫鱼包、羊骨、鸡骨架、花椒、老姜、大蒜

加入羊肉,羊杂,掺入足量清水后大火烧开,打去浮沫。

中大火炖煮一个小时后,取出羊肉晾凉后切成薄片备用;

继续炖煮约半个小时,取出羊杂晾凉后切成薄片备用;

汤锅继续中大火炖煮3-4个小时,直至汤色呈奶白色后转中小火保持微沸状态。

用羊油滑锅后留少许底油,爆香葱、姜、蒜,再放入羊肉片,羊杂翻炒5分钟;

掺入适量鲜汤,调入胡椒粉、少许盐、鸡精、料酒,煮沸;

调入少许茴香粉,撒上葱花,美味即成。

特别说明:简阳羊肉汤讲究的是汤鲜,味美,要求香气宜人,不腻不燥,是上等的补气养生靓汤。

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我们是一个饮食文化很丰富的国家,很多美食只要好吃,几乎就各地都会慢慢发展出自己的做法,比如红烧肉、烤鱼、羊肉汤之类的。所以不存在什么东西什么做法是最好吃的,有道是“物无定味,适口者珍!”,如果宣称“我这个做法我这个吃的,全世界人都得认为是最好吃的!”,这要么就是夜郎自大没见识过什么,要么就是完全考虑其他人的口味。所以下面我们推荐一些适合炖羊肉的材料,希望能有合你口味的。

【羊肉、盐、姜、胡椒、葱花、香菜】

这是最基本简单的搭配了,其实只要羊肉新鲜优质,白水煮透了加点盐都是珍馐,所以如果本身口味不复杂,搞到了现杀的优质羊肉,那么就千万别搞一堆香料了,简单的羊肉处理干净两片生姜炖煮很不错,想要滋补点可以下点当归,丁香八角之类的气味霸道的香料真心不建议放。

【羊骨、羊油】

很多人炖羊肉炖完之后觉得清汤寡水的,都不要说白汤了,就连羊的香味好像都没有人家做的浓郁,这基本就是只用羊肉炖的一个弊端了。咱们客观点说,不管什么肉拿来炖汤,汤水中能溶解的营养都是很有限的,主要就是一点鲜味氨基酸以及大量的油脂,而鲜味就来自这些氨基酸,浓香滋味就来自于这些油脂。

【萝卜、甘蔗、荸荠】

萝卜就不用多说了,算是跟牛羊肉搭配最常见的选择之一,能这么普遍的被选择,本身就说明了这种搭配很好吃。我国有着至少数千年的烹饪历史,能够流传下来的固定搭配肯定是经过漫长时间检验的。至于甘蔗和荸荠是我挺喜欢的搭配,尤其是清炖羊肉汤的风格,可以让汤水温和不燥,更加清甜。

以上就是我对于【羊肉汤放什么最好吃?】这个问题的解答了,欢迎评论分享你的观点哦!

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公山羊肋排2000克

羊油少许

姜8片左右

葱白4段

良姜2大个

白芷1根

半山奈1片

小茴香少许

红色干辣椒若干

白菜、粉条、香菜少许


单县家常羊肉汤的做法

羊肉,要选本地公山羊的肋排,且要半肥半瘦。佐料洗干净后劈开以方便入味。辣椒洗干净后去种备用。

羊肉用30度~40度温水冲洗干净,凉水入锅,水开后,将沫打净。放入所有的佐料和辣椒一起煮。

煮至羊肉能用筷子插入,辣椒吸饱水分。

捞出佐料,扔掉就可以了。捞出羊肉晾凉。

捞出辣椒

羊油简单剁烂

将辣椒和羊油一起剁碎,辣椒羊油用不了那么多,可以放锅里一部分,剩下的留着做羊油饼。

晾凉的羊肉剔骨,切片

将切好的羊肉片,放入刚才的汤中,加入葱段姜丝,煮开后,加入剁好的辣椒羊油和盐,再次煮开即可。

煮好后得羊肉老汤

盛出一些羊肉和汤,加入白菜粉条,煮好,放入香菜末、葱末,开动。

在北方要说秋冬季节最畅销的食物,就要数羊肉了,涮羊肉、红焖羊肉、羊肉馅饺子,光说起来就开始流口水。

家里做羊肉汤,不像街头羊汤馆子那么复杂,炖汤的材料也没必要那么全,不需要鸡骨猪骨鲫鱼的参加,仅仅羊骨头和羊肉就足够了。

先说家里熬羊汤,再说羊汤里放什么最好吃。肉市买羊骨头,必须要有筒骨,骨髓出味,再配着其他骨头。能有脊骨最好,只是脊骨不很好买,也贵,都用做羊蝎子了。当场让摊主斩剁好,回来温水洗干净,和羊肉一起泡个半天,去净血水。然后凉水下锅,水量要完全淹住材料,羊肉就大块不切。水开撇去浮沫,不给任何调味料,转小火两小时。这时候的羊汤是清的,味道鲜香。

第一道炖出的羊汤用三分之二后,再加满水二次炖,再就是白汤,第三遍也是白汤。一锅骨头可炖三遍。

至于羊汤里放什么最好吃,只有两样材料,一个是羊肉,一个是鱼丸。

先说羊肉。一起炖的大块羊肉。捞出来稍凉切厚片,羊汤火上滚热着,香菜或香葱切切,抓一把放碗里,给盐和还热着羊肉,滚热的羊汤浇满碗,这碗汤的绝配是芝麻烧饼,外壳焦焦的那种。

再说鱼丸。这个比较费事,需要提前准备。买来家鱼,白鲢草鱼都行。收拾干净,中间一刀两片,去骨头去皮,刀背剁成肉泥,加葱姜汁和盐、蛋清,顺时针搅拌起劲,挤出丸子丢进开水锅里,飘起来就好了。自己做自己吃,丸子可以大些,和着热羊肉放进汤碗,撒把葱花给点盐,滚热的羊汤浇进去,包管美味再难忘。

为什么做菜一定要放什么才最好吃?我认为只要能够做到口味鲜美,最好别加这样那样的香料和调味品,我的家乡有个门庭若市,顾客拥挤排队,生意火爆的羊肉汤馆,做的羊肉汤远近闻名,时常有许多外地人慕名而去,因老板与我是发小,所以他基本无保留地教了我制作要领,现在我就分享给大家,请您们研究研究是不是这么个道理。

原材料:

羊板油少许

新鲜大羊头一个

羊棒骨三根

生姜适量切粒

10克料酒

白胡椒粉2--3克

新鲜羊肉适量切大片

步骤、

1、将羊头、羊棒骨置于清水中浸泡2个小时,泡出血水

2、羊板油切丁入锅煸出羊油,油渣滤出不要

3、将泡好的羊头、羊棒骨滤水后下入锅中煸炒7、8分钟,中途加入料酒和姜粒至水份炒干,然后将切片的羊肉也如此炒制4-5分钟备用

4、另起汤锅将水煮至60度以上

5、将炒好羊头羊骨、姜粒、白胡椒粉、10克料酒下入汤锅中大火冲开后转小火熬制30分钟

6、30分钟后将羊头滤出,然后撕下羊头上的肉放置一边备用,将羊头骨重新投入汤锅中继续熬制一个小时,这时候羊汤的底汤就可以了

7、将羊头肉、新鲜羊肉下锅至熟透后起锅装汤盆,盆中撒入适量的盐、些许味精和香菜小葱末即可开吃。

如果自家喜欢的话可以加适量的当归一起熬汤。

这样的羊汤乳白清亮且没有羊的膻味。大家不妨试试,绝对原汁原味!

自己家做的羊汤总是不如羊汤馆的鲜美,为什么?

不要提什么羊肉,要是羊汤馆也放羊肉他赚什么?

羊骨(上边不需要有多少羊肉,棒骨等部位就好,羊必须是好羊啊)、各种其它配料就不说了,都是老生常谈,大同小异而已。

好的羊汤有三个秘诀:

第一个秘诀,简阳羊汤驰名的关键所在:鲫鱼!

老祖宗们早就写得明明白白清清楚楚了,所谓“鲜”,字怎么写?“鱼”和“羊”啊,炖一起就鲜了啊,惊不惊喜?意不意外?

第二个秘诀,老汤。这个道理很简单,长年累月不断火,一直合适的火候熬着,能不鲜美吗?牛肉面、羊汤甚至很多涮羊肉馆,最重要的传承就是一锅老汤,可见一斑!

第三个秘诀,嘿嘿,不说,传家的。

这个回答的点赞上1000了我考虑公布一下

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