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买了半斤小鱼干,想搭配一些时令菜,有什么好

2019-11-21 10:03 来源:未知

问:买了半斤小鱼干,想搭配一些时令菜,有什么好建议?

建议可以做小鱼干炒辣椒,香脆可口,营养搭配合理,颜色鲜艳,也是一道很好的下饭菜。记住一定要配青色和红色的两种辣椒,能吃辣的就选辣些的辣椒,不能吃辣的选不辣的菜椒,搭配起来,好看又增加食欲,令人馋涎欲滴。保证让你满意,快动手做起来吧:



材料

1.干小鱼200g;

2.干红辣椒少许,口味辣的鲜红椒、青椒切成段备用100g;



3.盐、味精、鸡精、花椒、生抽;

4.姜、葱、蒜。

制作方法

1.热锅凉油,待油热放入干红椒、花椒、姜末,炒出香味;



2.放入干小鱼煸炒,改小火(干小鱼一定不能炒糊,否则味道就不好了);

3.带锅中起小泡沫,放入切好的鲜红椒、青椒,蒜粒,翻炒均匀,倒入生抽;

4.加少许水,盖锅盖少焖一下;

5.加入适量盐、味精、鸡精翻炒出锅。

第一种做法

原材料:小刁子鱼干250克、土芹一把、蒜5-6瓣、小葱2根、姜3克、小红椒4个、干辣椒、花椒随意。 ​调味料: 植物油3大勺、生抽2大勺、醋1大勺、米酒2大勺、盐、白糖1小勺、鸡精少量。

土芹小鱼干做法

把小鱼干入清水中浸1-2小时左右。

2

拨掉鱼头,撕掉肚中少量内脏,清洗干净。

3

芹菜切段。

4

葱姜切丝段,小红椒斜切成段,蒜切粒。

5

将鱼干的水分放在厨房纸上吸干。

6

平底锅入油烧热,放入小鱼干煎黄。

7

两面煎黄后取出待用。

8

其它的调味料入小碗中调成碗汁。

9

锅入油,入进干红椒和花椒小火炒香,再炒香蒜和姜。

10

加入鱼干,再调入碗汁。

11

中小火炒个几分钟让小鱼干入味。

12

​最后加入芹菜段、红椒段和葱段翻炒一分钟左右,大火收干汁即可。

第二种做法:>干辣椒 20个 、 酱油 15克 、 盐 2个 、 蒜 一个 、 葱 1根 、 小鱼干 150克 、 植物油 适量 、 米醋 适量 、 高度白酒 适量

烹饪步骤

1

小鱼干用开水泡一分钟捞出来。辣椒切段,大蒜切片,葱切小段。

2

洗锅放油炸小鱼干。

3

不要炸太老了。咬不动,会有焦味。

4

盛出炸好的鱼干。重新洗锅(这一步很重要,不洗锅做出来菜会很黑,很多烧焦的碎鱼干)放油爆香辣椒大蒜,加一碗水,熬出辣味。加盐,酱油,醋。

5

水快干时白酒呛一下锅。盛出,撒上葱花。

6

也可以撒上葱花,烧点热油淋上去。










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