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食品安全问题,食品一物一码溯源系统如何发挥

2019-11-21 12:00 来源:未知

问:食品安全问题,食品一物一码溯源系统如何发挥作用?

在发生多宗食物安全事件后,市民对食物安全问题的关注日益增加,食物知识和健康意识亦逐年提高,农药、肥料、成熟防腐剂等的使用已成为市民关注的焦点。目前,国内食品加工市场仍有许多亟待解决的问题,其中三大难题是彻底解决一物一码食品安全溯源问题的关键。

近年来消费者对食品企业缺乏信心,食品安全管理和整顿力度加大,大量违法问题被查处,暴露于公众面前。甚至一些知名品牌和大型企业的产品也存在质量和安全问题,加剧了人们对整个国内食品加工业的不信任,对未来食品安全改善前景缺乏信心。这使得中国食品工业面临着巨大的挑战,迫使食品企业更加注重提高品牌声誉,规范管理和科技研发,以确保食品安全。

食品安全溯源困难:

责任识别困难,食品行业可追溯性困难是一个相对特殊的产业,其原料直接来源于农牧业和渔业,其质量状况决定了最终产品的质量水平。然而,在农牧渔业产品的生产过程中,影响其质量的因素很多。如在农产品种植过程中,如空气、水、土壤等环境污染,农药的不合理使用,抗生素的滥用将直接影响农产品的质量,使最终产品不符合安全卫生的要求。

国内供应链管理数据显示,我国食品安全事故大多不是在零售或餐饮业本身,而是在供应链的上游。但普通民众,甚至加工企业本身也不了解这一长链的生产和加工细节,导致责任难以识别,下游食品企业往往成为目标。

目前国家大力推广食品质量安全溯源系统,借助一物一码技术系统,特别是国家菜篮子工程范畴,在2013年开始国家重视了这块,有关文件指出需在2020年,部分重要的省份需要完成溯源系统平台的搭建,实现国家可检测、相关部门可监管、消费者可追溯的需求。

企业无论是自建一物一码技术平台,或是使用第三方系统平台,都需要接入国家相关的系统平台接口,打通数据,一定程度上解决食品安全上的问题。

一物一码技术系统,是可以解决食品安全问题,在技术和硬件配套不断升级的条件下,国家和企业持续推进,消费者对食品安全不断提高认知的环境下,指日可待。

如何利用一物一码实现溯源进一步解决食品安全问题,简单来说需要做到,以下几点:

1、自建或者使用第三方成熟一物一码技术平台

2、根据自身产品特点,选择合适的一物一码介质,比较二维码标签、RFID标签等

3、升级调整养殖或生产基地,来适应溯源系统需求

4、选择对应合适的产品和地区投放测试,内部熟悉流程并逐步放大投放产品和地区







L有这一种说法,当国内消费者购买标有“澳大利亚牛肉”的包装时,实际上里面的肉是澳大利亚牛肉的机会可能只有百分之五十。

目前国际上,区块链技术已经用于提高食品安全性和防止欺诈,比如跟踪从葡萄到瓶的葡萄酒,甚至通过国际贸易跟踪单个咖啡豆。

(1)追踪食物

区块链系统用于食物追踪的最早在2016年,当时沃尔玛(Walmart)收集了有关在中国饲养的猪肉的信息,消费者对卖方对食物的来源和来源的主张表示怀疑。养猪场的员工扫描了农场检查报告和牲畜健康证明的图像,并将它们存储在安全的在线数据库中,在该数据库中不能删除或修改记录,而只能添加这些记录。

当动物从农场搬到屠宰场再到加工,包装再到商店时,货车司机起着关键作用。在每个步骤中,他们都会收集详细说明运输,存储温度以及其他检查和安全报告的文件,并在当局审查它们时像通常一样收集正式邮票。但是,在沃尔玛的测试中,驱动程序将拍摄这些文档,并将其上传到基于区块链的数据库中。该公司控制着运行数据库的计算机,但也可能涉及政府机构的系统,以进一步确保数据完整性。

在包装猪肉进行销售时,在每个容器上贴了一个贴纸,上面印有智能手机可读的二维码,扫描二维码可链接到区块链数据库里该肉的记录。消费者可以直接在商店中扫码,并确保自己购买的商品与他们自己的想法完全相同。贴纸本身技术的最新发展使它们更加安全和防伪。

沃尔玛对从拉丁美洲进口到美国的芒果进行了类似的测试。该公司发现,消费者只花了2.2秒就可以找到单个水果的重量,品种,生长地点,收获时间,通过美国海关的日期,切成薄片的时间和地点,切成薄片的冷藏设施。芒果被保留了多久,然后才被送到商店。

(2)防止假冒

除了追踪产品的来源之外,区块链系统还有助于确保廉价的瓶装酒不会被出售成有昂贵的葡萄酒。

2016年12月,葡萄酒专家莫琳·唐尼(Maureen Downey)首次推出了一个区块链系统,该系统为每瓶葡萄酒提供了独特的数字身份,该数字身份融合了90多种有关其生产,所有权和储存历史的数据,包括高分辨率照片以及玻璃和软木塞的数据。当瓶子从酿酒厂转移到分销商和转售商时,数据会更新,并且可以轻松地由仓库,零售商甚至拍卖行检查。

他们还升级后了葡萄酒的保护层,在葡萄酒软木塞的顶部嵌入了芯片,如果有人卸下胶囊包装纸或刺穿了该芯片,就无法读取到相关数据。

(3)区块链可能存在的弊端

区块链系统很安全,但欺诈者可能会尝试伪造有机过程或农场检查的证明。

非洲和中国等发展中经济体中的大多数食品都是在无法获得技术或互联网连接的非常小的农场上生产的,因此区块链系统也可能会很贵,目前仅用于高端牛肉,葡萄酒和咖啡等产品。

使用区块链技术可以很好解决这个问题,而且目前已经有很完善的解决方案了,比如nuls等等,专门做溯源。

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