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蛋糕有哪几种简单做法?

2019-10-15 10:14 来源:未知

问:蛋糕有哪几种简单做法?

你好,我是阳阳小厨的美食记。蛋糕是一个非常受欢迎的食物,因为柔软香甜,吃起来特别美味。

蛋糕的制作有的比较复杂,比如戚风蛋糕,但也有很简单的,比如老式蛋糕,无论从食材还是操作方面都很简单。算是最简单蛋糕之一了。

下面我就来分享一下老式蛋糕的做法:

【无水无油纸杯蛋糕】

【食材】鸡蛋4个,细砂糖70克,低筋面粉90克,蔓越莓干30克。

【制作步骤】

1、准备好食材,放鸡蛋的盆中要无水无油,蔓越莓干用朗姆酒浸泡,或者水泡软沥水。

2、鸡蛋打散后,放入全部的细砂糖,如果室温较低,最好隔一盆温水,约,40°更容易打发。3、打大约8-10分钟,蛋糊体积膨大,变白,细腻有光泽,而且拉起打蛋器,画出图形,不容易消失。

4、筛入低筋面粉。可以分2次加入低筋面粉,更容易拌匀。

5、轻轻翻拌到干粉融入到蛋糊中,细腻的状态。

6、倒入准备好的模具中,大约8分满。表面撒上蔓越莓干,也可以根据自己的口味需求,撒白芝麻或者杏仁片。提前175度预热烤箱,175度烘25分钟。

7、出炉放到晾网上,稍晾。从模具中拿出纸杯蛋糕,享用吧。

【小贴士】1、蔓越莓干需要朗姆酒或者水浸泡,否则会很干。2、鸡蛋要常温蛋,最好放到温水盆中,待大约有温度了约40度,再离开盆,继续打发。3、低筋面粉和蛋糊的混合要轻轻的翻拌,一定不能画圈,否则消泡了蛋糕不好吃。4、顶部也可以撒白芝麻或者杏仁片。

希望这个蛋糕的制作可以帮到你。

喜欢我的分享还可以关注我@阳阳小厨的美食记。谢谢你的观看。

用料:

鸡蛋 4个

白糖 50g

玉米油 32g

牛奶 50g

低筋面粉 100g

1、将除鸡蛋外的所有材料混合,蛋清和蛋黄分离出来,蛋清打入一个无油无水的容器里。把蛋黄打入混合材料里面。

2、先用电动打蛋器把蛋清打发,这样子基本不会失败。一分钟左右可打发至干性状态,提起起勾状就可以了。容器和打蛋器千万无水无油。蛋清打发成功是蛋糕成功至关重要的一部。

3、蛋清打发好后,把烤箱预热5分钟。接下来把混合材料用打蛋器低速搅拌均匀。不能打太长时间,不超过一分钟,和匀就好。再将打发好的蛋白分次加入,上下翻拌均匀,不要划圈搅拌。

4、倒入容器中,震动一下排出气泡,放入预热好的烤箱,上火150,下火170,烤制20分钟。美味蛋糕完成!



虽然开裂了还有塌了,但是还是没有影响那个口感,是我想要的味道。没有任何添加剂,老少皆宜哟,超级简单的跟我一起来制作吧,打发闲暇的时间,丰富自己的生活。

制作食材:3个鸡蛋,适量的白糖,食用油20ml,纯牛奶,新良的蛋糕粉

制作方法:蛋黄蛋清分离分别放入两个容器中,在蛋黄里面放适量的糖,加入食用油,还有纯牛奶,搅拌均匀,加入蛋糕粉和好备用,工具齐全的最好用筛子筛一下口感更加细腻

准备好的适量的白糖分三次加入蛋清,打发成白霜,有白醋的可以加入一点白醋或者有柠檬的加入柠檬汁可以去腥,我是用筷子搅拌的,因为没有买电动打蛋器,蛋白霜打发在筷子上有倒三角就可以了

然后把蛋白霜分两次倒入蛋糊里面,z字形搅拌,和蛋白霜混合均匀就可以了, 然后把蛋糕糊弄到纸杯里面,在桌面抖几下排一下气泡就可以放入烤箱了

烤箱上下火175度烤20-25分钟,金黄的像棉花一样软软的蛋糕就大功告成了,适合新手哟







这世上还有比麦芬做法更简单的蛋糕吗?如果有,应该也不多吧,懒人我很认真的表示。

虽然有类似布朗尼这种对新手特别友好,出品效果特别惊艳的货色,只要你舍得用上好的黑巧克力并肯于大把撒核桃仁下去的话。

但进口黑巧克力、纯天然动物黄油的热量也是妥妥的。应该有吧,比如说布朗尼一类的,尤其对于而且出品也经验,既可以给闺蜜当下午茶也可以,送同事当伴手礼那种。

不过,相对于精致高雅的下午茶伴手礼,还是抓紧时间,在紧张忙碌的周末赶紧做点早点出来比较实际。落实到行动上,还是整点儿简单易做的麦芬吧。

参考

配方:

鸡蛋2个,牛奶50克,玉米油50克,细砂糖50克,低粉150克,泡打粉2克,盐2克,蔓越莓(巧克力)适量

做法:

1、鸡蛋、牛奶、玉米油混合打匀至乳化,蔓越莓(巧克力)切丁备用

2、低粉、盐、泡打粉混合过筛,筛入1中拌匀

3、不用拌的非常均匀,勉强无干粉状态即可

4、加入蔓越莓丁拌匀

5、将面糊倒入保鲜袋内,底部剪一小孔,挤入模具内(这个方法是我自己的操作实践,因为面糊较厚,不容易倒入模具)

6、烤箱预热,200度,中层,上下火,15-20分钟。

自家这款是网上随手找的快手麦芬方子,但是有很大改变,牛奶没了,直接用的是酸奶,选的是比较稀的乳清的部分,勉强也算液体吧。

没有低筋面粉用的是一半,照例是富强粉一半玉米淀粉一半的穷人精简版。

将干料简单拌了拌,液体料拌匀后与干料混在一起,搅拌均匀。

在配料的选择上,手头没有蔓越莓干,便随手包了几个核桃,掰成碎丁放微波炉中烤烤,晾凉后投入蛋糕杯中。

既然选了核桃,便要用同核桃比较搭的果酱了,如浆果类草莓酱,树莓酱一类自然不太适合。把冰箱里剩了一口的临期法国栗子酱翻出来,在每只纸杯里添了一小勺进去,权当夹心之用。

再来,因为麦芬的底子都是高糖高油高蛋,如果做原味的未必有些油腻,翻了两袋儿黑咖啡粉出来直接加到干料里面了,虽然只有4克,但烤的时候咖啡味道香浓的很,而且在口感上和核桃栗子酱也比较搭。

个人的所谓经验是,无论在麦芬里加什么,只要原材料本身很搭就好,比如说水果坚果类的果酱配葡萄干和蔓越莓蓝莓干一类浆果果干最好,而如果是核桃、松子、杏仁、榛子一类坚果,和咖啡、焦糖酱、太妃酱一类比较配。

虽然在制作过程上一如既往的各种因陋就简,但不得不说在烘烤过程中满是咖啡香气,居然给人感觉颇为惊艳。

因为方子中用了大量的糖油,所以蛋糕糕体绵软细腻,可以说这个是麦芬蛋糕的最大优点,不用麻烦的去打蛋白或者打发全蛋或者打发黄油,但是蛋糕的松软香甜照样不输于各种海绵、戚风、蜂蜜蛋糕,可以说对懒人真的是非常友好了。

说起来,我最喜欢麦芬的一点就是简单,倘若是熟手来操作,手头东西又都现成的话(不用现剥核桃、泡葡萄干),从备料到搅拌5分钟即可搞定,直接入烤箱就行。如果做的多了,简直可以先将烤箱插上预热,然后在预热的几分钟时间里完成备料,只待烤箱预热完成,直接烤盘向烤箱内一送,然后便坐等吃现成的就好。

一点题外话:在纸杯的选择上,我选的是高度比较低、直径比较宽的那一种蛋糕纸杯,相较那种细高版标准麦芬纸杯(康师傅妙芙蛋糕那种)而言,这种纸杯除了做麦芬,还可以做布里欧修,甚至那种比较小一点的火腿玉米青豆面包用,可称是一专多能。

蛋糕的做法很多,一般安鸡蛋分打和鸡蛋一起打,分开打即蛋清和蛋白分开,打蛋白,蛋白打又分中性泡沫和硬性泡沫。再一个就是鸡蛋一起打,一起打也分2种,一是鸡蛋打成泡沫,然后加面粉,再一个就是鸡蛋面粉一起打。蛋糕安材料不同可出好多品种,海绵蛋糕,戚风蛋糕,蜂蜜蛋糕,牛奶蛋糕,枣泥蛋糕,可可蛋糕,巧克力蛋糕,奶酪蛋糕,奶油蛋糕,果仁蛋糕,水果蛋糕,蔬菜蛋糕,慕斯蛋糕,等。

看我拍的短视频啊,有最简单制作蛋糕的方法。

不清楚的话,最好找所学校系统的学习一下,有时候经验是很重要的,说不定就能参悟出你觉得最简单的做法了

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