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豌豆有什么功效?

2019-10-16 14:02 来源:未知

问:豌豆有什么功效?

感谢邀请。

豌豆大家都不陌生了,喜爱豌豆的朋友也不占少数,豌豆中富含多种矿物质成分,如钾元素,100g豌豆中含有332mg钾元素,磷元素,100g豌豆中含有127mg磷元素,还有其他一些微量元素,如一定量的镁、钙、铁、锌、硒等成分,还有少量的铜、锰、钠等成分。豌豆中也含有部分维生素成分,例如维生素A、胡萝卜素,还有维生素C和维生素E以及部分维生素B族,日常用豌豆来补充微量元素也是不错的选择。

豌豆中含有部分蛋白质,淀粉丰富,豌豆中淀粉口感较好,因此又有多种做法是把豌豆磨粉食用。豌豆利于消化,营养丰富,适合老人孩子食用。中医学上豌豆味甘、性平,归脾胃,可以补中益气,还能够环节腹泻情况,能够通小便,消肿疮,对于胃口不佳,反胃呕吐,心腹胀痛有一定效果。豌豆煮熟了能够生津解渴,通乳消肿胀,如果磨粉放在患处,能够治疗痈肿,环节痔疮。豌豆中富含丰富的维生素C,可以预防牙龈出血,还能够缓解感冒症状。

不过豌豆虽然营养丰富,但也并不能过多食用,因为豌豆中必定淀粉含量较高,如果过量食用可能会造成消化不良、胃胀胃痛的情况,淀粉分解后会形成较多气体,也容易放屁。

豌豆,世界各地均有出产,中国主要产区有四川、河南、湖北、江苏、青海等地。其营养丰富,每100克含蛋白质7.2克,特别是B族维生素的含量很高,还有较多的胡萝卜素、维生素C及无机盐等营养成分。具有益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解乳石毒之功效。

1、抗菌消炎

豌豆和其他的一些蔬菜不同,豌豆中含有其他蔬菜所不含有的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质,有良好的抗菌消炎,增强新陈代谢功能。

2、通利大肠

豌豆中含有大量的膳食纤维,其中的粗纤维进入肠道后能促进肠道的蠕动,减少食物在肠道中的停留时间,促进排便,保持大肠内的清洁。

3、保护视力

豌豆中含有大量的胡萝卜素、叶黄素。能保护视神经,促进视网膜上的视紫质再生,可防重度近视,视网膜剥离,并可增进视力、保护视力。尤其适合经常熬夜用眼、眼睛疲劳干涩、视力模糊的朋友。

4、美容养颜

《本草纲目》里记载,豌豆具有“祛除面部黑斑,令面部有光泽”的功效。因为豌豆中富含维生素A原,维生素A原在人体内可以转化为维生素A,具有调节皮肤新陈代谢的作用,润泽皮肤。

5、减肥瘦身

豌豆营养丰富,每100g中含有7.2g蛋白质,热量80千卡,糖量低,却含有高纤维、水溶性纤维等大量膳纤维,高纤维食物容易使人产生饱腹感,人不容易感到饥饿,对想要减肥的人来说豌豆是很不错的选择。

6、增强免疫

豌豆中富含人体需求的各种营养素,其中的优质蛋白质可以提高机体的抵抗力,增强人体对各种疾病的抵抗预防能力,并对机体病后或术后康复也有明显的帮助。

7、防癌抗癌

豌豆中富含胡萝卜素,食用后可抑制机体内致癌物质的合成,减少人体内癌细胞的量,降低人体癌症的发病率。

营养价值

豌豆的营养丰富,每100克含蛋白质7.2克,热量80千卡,相当于同量豆腐的营养价值。特别是B族维生素的含量很高,如维生素B1(0.54毫克/100克)是豆腐的18倍,维生素B2和维生素PP分别是豆腐的2.5倍和14倍,还有较多的胡萝卜素、维生素C及无机盐等营养成分。

1、豌豆中营养丰富,其维生素C的含量丰富,经常食用豌豆能预防和治疗坏血病,并且维生素C能促进机体抗体的形成,有抗炎、抗过敏作用。

2、豌豆中富含人体所需的各种营养物质,尤其是优质蛋白质,此类蛋白质分解产生的氨基酸的比率符合人体蛋白质氨基酸的比率,生物价高,在人体内利用率高,能为机体的生长发育提供优质的蛋白质,促进生长。也能促进机体的康复和抗病能力。

3、豌豆中含有很多可以转换为维生素A的维生素A原,比如叶黄素、α、β、γ-胡萝卜素、隐黄素等,这些物质在人体内转换为维生素A,能促进机体视网膜上的视紫质再生,预防并缓解近视,保护和提高视力。

4、豌豆中含铜、铬等微量元素较多,铜元素有益于机体造血及骨骼和大脑的发育,铬能有效的维持胰岛素的正常功能,促进糖和脂肪的代谢,有助于降低三高。

1、促进生长发育

这是因为豌豆中含有丰富的优质蛋白质,其构成是人体所必须的多种氨基酸。豌豆中的铜对骨骼和脑发育的促进作用尤为明显。

2、预防糖尿病

豌豆所含的微量元素铬利于糖和脂肪的代谢,能够让人体的胰岛素水平保持在一个正常的水平。

3、预防动脉硬化

发挥作用的是豌豆中的胆碱和蛋氨酸等元素。

4、预防便秘

豌豆也是高纤维蔬菜的代表,能够促进肠蠕动防止便秘,也利于毒素的排出。

此外,豌豆中还含有一种酶,这种酶能够分解人体内的亚硝胺,因而具有一定的防癌功效。不过需要注意的是,豌豆也是豆,吃多了有引发腹胀的风险。建议每次摄入量控制在50克以内。

最后再分享给大家豌豆一种比较营养的吃法:水煮豌豆

食材:豌豆、花椒、八角、食盐

做法:锅中放入花椒、八角、食盐和适量的水,烧开后再放入豌豆,煮3~5分钟即可。可以多焖一会儿,更入味。

比较原生态的做法,营养、滋味一个不错过!

(注:图片来源网络,如有侵权,麻烦联系删除,谢谢!)

说起豌豆,跟魏晋南北朝一位有名的暴君,密切相关。此人就是后赵继承者石虎,因有颗玻璃心,听不惯豌豆的古称“胡豆”,故下令境内子民称它为“淮豆”。

为什么改“淮豆”呢?


作为羯人的石虎,先民住在西域,知道这豆子是从回鹘传到中原来的,“淮”与“回”音相近,大有追溯本原的意思。当时间推移到大唐年间,“淮豆”干脆改称“回回豆”。

后来回回豆,凭借其过人的生命力,足迹遍及神州大地。由于口感清淡甘甜,深受南北各地人民的喜爱。


豌豆不仅是味蔬菜,还是一剂中药。主要具有止吐逆、止泻,若妇女乳汁少,还可以起到催乳汁的效果。

另外把它研磨,涂抹在伤口处,还具有消除痈肿痘疮的功效,爱美的女性,不妨用它做面膜,它还能美容令肌肤光彩照人。

豌豆的营养价值也是非常丰富的,含有丰富的维生素C和能分解体内亚硝胺的酶,具有一定的抗癌防癌的作用,丰富的膳食纤维,可以防止便秘,有清肠作用。还有豌豆中的丰富蛋白质,以及多种氨基酸能帮助我们的身体免疫功能增强。

如果你对这道菜有什么看法,可以在文章下饭留言交流哦,希望对你有所帮助,更多美食烹饪问题可以关注Lily美食谈 原创美食达人,第一时间帮你解答美食烹饪的各种问题哦。

要说春天适合吃什么蔬菜,除了各种鲜嫩的野菜跟常见的蔬菜以外,还有一样蔬菜是不可错过的,那就是——豌豆。豌豆分几种,有的是可以带着嫩的豌豆荚一起食用的。老一些的就剥开吃里面的豌豆粒。还有的地方喜欢吃豌豆苗,嫩绿的豌豆苗拿来炒着吃也是特别的香。

豌豆的播种最佳时间就是春初的时候,这个时候播种下去的豌豆,到现在3、4月份正是豌豆收获的季节,这个时候吃它才是最新鲜的时候。而且新鲜剥壳的豌豆口感上也更加鲜嫩,水分也很足,嚼起来非常软糯味美。外加翠绿的色彩让餐桌上增添了一抹春天的气息。豌豆的营养价值也是非常丰富的,含有丰富的维生素C和能分解体内亚硝胺的酶,具有一定的抗癌防癌的作用,丰富的膳食纤维,可以防止便秘,有清肠作用。还有豌豆中的丰富蛋白质,以及多种氨基酸能帮助我们的身体免疫功能增强。除此之外,豌豆中还含有丰富的维生素A具有“祛除面部黑斑,令面部有光泽”的效果。特别是爱美的女性,多吃能祛斑、消除脸部皱纹,变年轻态。

豌豆最常见的吃法就是拿来炒着吃,搭配一些自己喜欢的食材一起炒,不仅颜色特别的丰富好看,而且味道也特别赞,接下来就跟大家分享一道家常炒豌豆的做法。这菜春天错过可惜了,尤其女人更要多吃,增强免疫、祛斑、除皱纹,一起来看看吧。

准备食材:豌豆、胡萝卜、咸肉。配料:油、盐、生抽。

1、刚买回来的新鲜的豌豆,还带着豌豆荚一起的呢。

2、将豌豆剥壳,这里我们取里面的豌豆粒就可以了。将取出来的豌豆粒清洗干净备用。

3、这里准备的辅料是胡萝卜和鲜肉,胡萝卜去皮后洗净备用。

4、将去皮后胡萝卜切成长条,然后改刀切成胡萝卜丁备用。

5、取一小块咸肉,可以用温水清洗一下。这里选用的是纯瘦肉的部分。

7、将咸肉切成条,然后改刀切成丁备用。

8、将切好的食材装盘备用。接下来开始烹饪。(豌豆我们可以先过水稍微焯水一下去除豆腥味,如果豌豆很嫩容易熟透不焯水也可以)

9、油锅烧热。将咸肉跟胡萝卜丁下锅煸炒。加入1小勺的生抽下锅一同煸炒。

10、接着将豌豆粒下锅一同煸炒。翻炒均匀后,加入少许的高汤下锅(没有也可以加清水)。

11、稍微焖煮一下,豌豆完全熟透后,加入1小勺盐下锅翻炒均匀入味后即可出锅。

这样一道家常的炒豌豆就做好啦,我这里搭配的食材相对比较简单一些,大家可以根据自己的喜好来添加辅料。做法非常的简单也很家常,但是味道真的很棒,特别好吃又下饭,非常适合全家人吃的一道家常小炒,喜欢的不妨也试试哦。

Lily美食谈小贴士:

1、购买豌豆选择那种带有豌豆荚的比较新鲜一些。如果豌豆荚很嫩,也可以带着豌豆荚一起炒着吃味道也不错。

2、豌豆搭配的辅料食材可以有很多,可以加入甜玉米粒、火腿丁、猪肉丁、虾仁等等一起炒味道也是不错的。

3、最后口味上大家可以根据自己的喜欢来调整。


如果你对这道菜有什么看法,可以在文章下饭留言交流哦,希望对你有所帮助,更多美食烹饪问题可以关注Lily美食谈 原创美食达人,第一时间帮你解答美食烹饪的各种问题哦。

豌豆为豆科豌豆属一年生草本植物豌豆的种子,又名回豆、麻豆、寒豆、青小豆、青豆、青斑豆、奶豆等。豌豆含赤霉素A、植物凝集素、蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸、钙、铁、磷、碘等营养素。

豌豆有和中下气、止渴止泻、利小便、通乳、泽肤等功效。豌豆在《本草纲目》说:“研未涂痈肿、痘疮,令人面光泽”《随息居饮食谱》介绍豌豆时说:“煮食,止渴下气,通乳消胀,和中,利小便,丰肌,泽肤。

豌豆是美容食品,长期食用,有令皮肤光洁的作用。

豌豆还可以辅助治疗肾炎浮肿、高血压、糖尿病等病症。

今天中午加班,吃的工作餐,内容简单但非常健康:清炒菜心,蒸蛋羹,鲜豌豆炒肉丁胡萝卜丁。三个菜都少油少盐,绿色的菜颜色略发暗,但很好吃。因为豌豆含有淀粉,所以米饭只吃了相当于半碗的量。其中含有足够的绿叶菜,有豆类,有蛋类,有肉类,营养比较全面,VB1、矿物质和膳食纤维供应充足。

豌豆——幼嫩时是蔬菜,老熟了就属于豆子

很多植物种子,在“青春期”时采摘下来,就算是蔬菜,而在成熟之后采摘下来,就算豆子或粮食。比如说,柔嫩的嫩蚕豆、鲜豌豆、嫩毛豆,都算是蔬菜,因为它们水分大,含VC,淀粉比较少;而成熟的老蚕豆、干豌豆、干黄豆,都算是豆类。

豌豆营养丰富,富含膳食纤维但却很美味

各种鲜豆类,比如毛豆、嫩蚕豆、嫩豌豆等,含淀粉、糖和蛋白质,是维生素B1的上好来源,同时含有维生素C。比如说,100克嫩豌豆含VB1是0.43mg/100g,是同量熟大米饭的21倍,蛋白质是大米饭的3倍,能量却和大米饭几乎一样。用它们做菜吃,要记得减少主食,但能获得更多的营养成分,还有美味的感觉。

各种嫩豆类和嫩豆荚都是高纤维食物。虽然毛豆煮后质地柔软,但丝毫不妨碍它夺取蔬菜中的纤维冠军(膳食纤维含量4.0%)。嫩蚕豆(膳食纤维含量3.1%)、嫩豌豆(3.0%)质地更是细腻可口,豆角也挺清脆(1.5%),但纤维含量真的比芹菜杆(含量1.2%)要高得多。传说中超高纤维的韭菜,纤维含量也只有1.4%。膳食纤维的主要作用是降低餐后血糖,促进肠道健康,降低胆固醇,预防动脉硬化,减少胆结石的发病概率等。

总之,豌豆是非常时令的美味蔬菜,营养丰富,可以用来替代部分主食,又可以帮忙控制体重,对于三高人群来讲是非常好的蔬菜哈!

作者简介:陈兰兰

南方医科大学 营养与食品卫生学 硕士;国家二级公共营养师

广东医学微量元素学会理事;王兴国营养特训班5期学员

在健康管理行业从事营养师工作7年…现在还在大健康行业折腾!

豌豆又名青豆,豌豆营养丰富,主要含有蛋白质、脂肪糖类、粗纤维并含有一定的胡萝卜素和维生素等成分。

豌豆中含有丰富的维生素a具有润泽皮肤的作用,豌豆有中益气、利小便、通乳和消肿的功效,哺乳期女性多吃点豌豆还可增加奶量。

娟子就分享到这,有什么建议请留言和看法,期待您的点评。

豌豆富含人体所需的多种营养成分丰富的蛋白质,给人们提供必需的营养,可提高机体免疫力,它还有一定的食疗作用。

豌豆中含有大量的膳食纤维,可以增强肠道的蠕动,缓解便秘的情况

它含有大量的胡萝卜素精,人体吸收可转化为维生素A,从而起到保护视力,缓解眼睛疲劳的作用。

豌豆可益中气,止泻痢,利小便,消肿。

如果是脾胃不和引起的腹胀腹痛,呕吐,口渴泄泻,用豌豆榨汁煮熟饮用是很好的。

身体出现浮肿,小便不利的情况,用豌豆熬汁饮用是很好的。很适合糖尿病患者食用。

豌豆可以预防感冒,预防病毒感染,还可以缓解牙龈出血的症状。

如果得了痔疮,可以将豌豆碾成末外用。

食物物是人体获取能量的主要来源,不管是哪种食物对人体都是有一定的营养价值和功效的。当然,依靠某种食物来改善身体的某种状况也是不可取的。健康的身体需要规律生活以及饮食多样化等多方面的构建而成的。

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