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以前的茶叶蛋是怎样不敲壳也有味道的?

2019-10-18 18:45 来源:未知

问:以前的茶叶蛋是怎样不敲壳也有味道的?

以前的茶叶蛋是怎样不敲壳也有味道的?

茶叶蛋不仅是一种早餐食品,也是一种健康美味的休闲食品,做的好的茶叶蛋,不仅可以以此养家,更有做的好的,籍此发家致富。台海关系最好的前几年,大陆有很多到台湾旅游的旅客,那时日月潭边卖茶叶蛋出名的老婆婆,一天居然可以卖出5000颗茶叶蛋,而且还供不应求。

以前做茶叶蛋不敲壳也可以入味,就是用了长时间泡的技法,一般前一天下午在茶卤中把鸡蛋煮熟,关火加盖泡至第二天早上,再次煮开即可出售。

好做一款好的茶叶蛋我的分享如下,希望你喜欢。

原料

鸡蛋100个,红茶10克 生抽老抽适量 香料包一个200克 姜片100克 啤酒一大杯

制作

鸡蛋洗净入锅,加水淹没鸡蛋在多出一部分,加姜片,茶叶,料包,啤酒入内,大火烧开,转小火保持微开,下适量生抽调淡咸味(分次加),再加少许老抽调色(淡红色),煮10分钟鸡蛋已熟,关火加盖静置,泡一晚上即可。

附香料配料

八角10 花椒10 小茴香8 草果5 香叶5

白扣5 白芷5 砂仁5 香菜3 甘草3 丁香3 香茅草2 桂皮8 干辣椒10 白胡椒5







茶叶蛋好吃又健康,一般快速的做法是先将鸡蛋放在卤水里煮个十来分钟再敲打外壳,再煮,这样可以快速入味,但是为了卖相好看,也可以不敲壳,那就要先将鸡蛋放在盐水里浸泡一下,浓度和时间可以根据个人口味,再放在卤水里卤制,熟后再继续放在卤水果浸泡一夜以上。

TAG标签: 味道 敲壳 茶叶蛋
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