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自己炸的薯条是软的,这是什么原因?怎么做才

2019-10-20 15:01 来源:未知

问:自己炸的薯条是软的,这是什么原因?怎么做才是脆的?

我家孩子特爱吃炸薯条,我在多次实验中,总结出炸出脆香薯条四个关键点,只要做到,保证和快餐店的一个味。

第一步,薯条切好后,一定要冷水浸泡一会,去淀粉。

第二步,放开水中煮半熟,出锅凉透。

第三步,放入冰箱内冷冻12小时,让薯条完全冻透。

第四步,入锅炸,炸至表皮发黄,出锅后,出锅冷一会后,再复炸至金黄色出锅即可,这样炸出的薯条外脆内软,可口好吃,孩子们的最爱。

重点词:浸泡,煮熟,冷冻,复炸。

自己炸的的薯条是软的,这是什么原因?怎么做才是脆的?

对于这个问题,我曾反复试验过各种做薯条的方法,试着去做出像麦当劳肯德基这样外酥里嫩的薯条,经过几次的失败后,终于发现了一些技巧,只要注意这些技巧,其实我们也能做出像肯德基那样外酥里嫩的薯条。

我们知道,小孩子都比较喜欢吃薯条。就像我家小孩,每一次出去逛超市或者出去玩时,都说要去肯德基吃薯条。外面的薯条虽然是好吃,但是价钱却太贵了,小小一杯都要十多块,实在是肉疼,而且外面的炸的薯条都是用反复的油炸的,并不是那么健康。既然小孩那么喜欢吃薯条,我何不自己在家里做呢,又经济又卫生。



于是说做就做,反正土豆便宜,但是总是做不成肯德基那样好吃的薯条,经过了数次的试验改进,功夫不负有心人,终于做出了跟肯德基一样外酥里嫩的薯条。下面就跟大家分享一下具体做法。

【家庭版薯条】

材料:土豆2个,食盐适量,番茄酱适量。

做法:

将土豆削皮,清洗干净,切成筷子大小宽度的长条。放入清水中浸泡一会,大约5分钟左右,以去除干净薯条表面的淀粉,捞起,沥干水分。将你沥干水分的薯条装入盆中,撒入少许面粉挂糊,颠簸均匀,使薯条都能粘到面粉。锅中放入适量的花生油,大火烧至五成热,放入薯条,炸的过程中要搅拌一下,使薯条分开不粘在一起,当炸至表面略黄时,捞起沥干,使之自然冷却,也可放入冰箱急冻加速冷却速度。再次热油,油热至七成左右,将薯条再次放入锅中,中小火继续炸,炸至金黄,此时薯条已变得硬邦邦,即可出锅装盘。装盘后撒入少许食盐,剩下颠簸,使薯条与食盐混合均匀,淋入番茄酱即可享用。



薯条制作技巧要点:

切好上薯条要泡水,去掉表面的淀粉,才不会使薯条变软。炸薯条前要挂糊,加入少许面粉,混合均匀,亦可以用淀粉,这样才会使炸出来的薯条外酥里嫩。个人感觉还是用面粉比较好一些,但是需要注意的是面粉不能放太多,否则薯条会变硬。最重要是一步,是薯条外酥里嫩的关键步骤:就是薯条的复炸。第一次炸薯条炸熟即可,捞起冷却后进行复炸。只有经过复炸,才能真正的做到外酥里嫩的程度。

以上就是我实践所得的经验方法,每次做出来都是成功的,吃起来外酥里嫩,家人特别喜欢,赞不绝口,更不用说小孩了,喜欢的不得了,每隔几天就要求我做薯条,满满的成就满足感。



如果你喜欢吃薯条的,不妨按着我的方法制作一下。希望我的回答能帮到你!

自己炸的薯条是软的,这是什么原因?怎么做才是脆的?

大家好,我是小董,我的回答是:
对于我来说,我觉得薯条特别好吃,尤其是看剧的时候,一边看一边吃薯条,真的太爽了。每次路过快餐店的时候都想买上一点薯条来吃,薯条吃起来脆脆香香的,怎么吃都吃不够。还有路边摊卖薯条的,不止是我喜欢吃,还有很多小孩子都喜欢吃,吃货根本抵挡不住啊。但是他们炸薯条用的油是反复用的,一点都不健康卫生。每次馋了也不能都在外面买着吃,后来我就想自己尝试着在家做。

一开始就想着炸薯条也没那么难吧,只要放到锅里炸就好了,但是后来自己又尝试了好几次,炸出来的薯条还是和外面卖的薯条根本不是一个感觉。自己在家炸的薯条都是软的,吃起来一点脆脆的感觉都没有,自己琢磨了好半天都不知道哪里出错了,后来才知道了那些炸薯条的小技巧,一起来看看做法吧。

首先我们要准备的就是土豆了,我们在挑选土豆的时候就尽量挑选一些光滑平整的土豆,不要选太大的土豆了,这样切出来的土豆条不太好炸。选好土豆之后就是要把土豆削皮洗干净了,记得要多洗几遍。然后就是把土豆切成条状,不要切太厚了,差不多就可以。切好了之后就准备一盆凉水,把土豆条放到凉水里面浸泡一会儿,因为土豆里面还是有很多淀粉的,这样可以去除一点淀粉。泡个几分钟你就会发现水变浑了,就是把土豆里面的淀粉泡出来了。

你以为这样就可以下锅炸了吗?其实这还不行,接下来就是在锅里倒点水烧上,把土豆条倒进去焯一会,煮成半熟的样子,就可以关火了。然后把土豆条捞出来晾凉。一定要它自己变凉,不要放在凉水里面了。

等凉了之后,就把土豆条放到冰箱里面冷冻,最好是第二天早上再拿出来炸,这个时候的土豆条已经完全冻住了,炸出来的效果会比较好。最后这些步骤都进行好了就可以开始炸了,在锅里倒油,等油烧热了之后,就可以放一点土豆条进去了,一定要小心油溅出来,这个时候的油温是非常高的。炸到土豆条变成金黄色的时候就可以捞出来了,然后继续炸下一部分了。这样好吃的薯条就算完成了。

等炸好的薯条稍微晾一会之后就可以撒上孜然粉了,吃起来外面是脆脆的,里面是酥酥的,外面金黄的样子和快餐店炸出来的一样。但是家里自己炸的吃起来就很开心啊,因为自己可以享受做薯条的过程。以后嘴馋想吃薯条的时候就自己在家做吧,这个方法做出来的薯条真的很好吃。

自己炸的薯条不仅可以给自己的家人分享,还可以带给自己的朋友,大家可以一起呢。而且自己炸的薯条用的油都是一次性的,非常干净卫生的,以后想吃就不用花钱到外面买了。
大家对于薯条的做法还有什么好的建议和方法呢?欢迎大家在评论区留言讨论,感谢大家的关注与支持!

因为我在肯德基大学兼职,我次岗位专门炸小食,薯条

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