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该怎么做紫薯馒头?

2019-10-20 18:00 来源:未知

问:该怎么做紫薯馒头?

大家好,我是橙子吆,你们爱吃紫薯吗?紫薯富含硒元素和花青素,还可促进肠胃蠕动,特别健康美味。橙子本身就超级爱吃紫薯,一般都是买的新鲜紫薯蒸着吃或者是煮紫薯粥吃,或者是直接面包店买做好的糕点。所以今天给大家分享的肯定就是紫薯相关的啦,是一道零添加纯天然的紫薯馒头。

用料:

紫薯 2个(半斤左右)

面粉 400克

酵母 5g

白糖 50g

纯牛奶或清水 (奶粉也可) 200g

步骤1:


谢谢邀请

爱美食的李大东有话说!

首先表扬一下楼主,你应该很懂的养生吧!说实话在生活中一般很少有人去做紫薯馒头的,大部分都是做一些杂面馒头和白面馒头。

但是我想说,紫薯馒头的营养价值更高,大东我也是无意中了解的。所以自己在家的时候也会偶尔做一些的。

说一下紫薯馒头的营养价值吧!大家睁大眼睛看好了啊。

紫薯含有大量黏液蛋白,能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩,提高机体免疫力,预防胶原病发生。紫薯中所含有矿物质对于维持和调节人体功能,起着十分重要的作用。所含的钙和镁,可以预防骨质疏松症。

怎么样是不是很厉害! 别急 下面大东就来教大家怎么做紫薯馒头!

食材:

紫薯3颗面粉400g酵母3g白糖适量

娟子教你在家做好看有好吃的紫薯馒头,喜欢的快试试吧;

面粉、酵母、紫薯

1;面粉倒入面盆中加酵母和适量的水揉成软硬合适的面团发酵

2;紫薯洗净去皮放入蒸锅中蒸熟取出打成泥

3;也加入面粉、酵母和少量的水揉成面团发酵

4;把发酵好的紫薯面团分成大小的小面团揉圆

5;白面团也分成大小的小面团揉圆

6;把白色的面团擀成圆饼,上面放入紫薯面团

7;包起来,收口捏紧

8;收口朝下放置,在面团表面用利刀划十字

9;做好的紫薯开花馒头,垫上玉米叶子,醒发一会儿

10;放蒸锅蒸,上气后20分钟关火后焖5分钟,香喷喷的紫薯馒头就做好啦

这道简单的紫薯馒头您学会了吗?有什么建议请留言?也可点赞与关注娟子美食记。

牛奶紫薯馒头用的是高筋粉,感觉比用中筋粉做要松软,加了紫薯,馒头马上变漂亮了。

用料主料高筋粉 200克

用紫薯做馒头颜值会很高,因为紫薯上色好,不易变色。

一般都是把紫薯蒸软后捣成泥,再用紫薯泥和面发酵而成。紫薯的多少对面团颜色深浅和口感相关,紫薯多点颜色深点,口感更软(紫薯的粗纤维会降低面团筋力),反之颜色浅一点,对口感影响不大。

比如200克面粉加50克紫薯、90克(左右)酵母(2克)水(紫薯所含水分有差别,以揉得一个柔软不粘手的面团为宜),所出成品是比较淡雅的紫色。如果把紫薯增加10克,颜色就深一点(饱和度高一点),以此类推,以取得自己所需的浓度。

因为紫薯的纤维相对比较粗糙,家庭制作馒头一般是直接把原料放一起和成面团。除此之外,也可以像做面包那样,后加降低面团筋力的食材。也就是先把水、干酵母、面粉、砂糖、油混匀揉成团,把面团揉光滑后(此时已生成馒头所需要的面筋状态),再加紫薯泥揉匀成紫色面团。这种做法更适合做双色馒头、花卷和包子时使用(揉得一个光滑的白面团后,一分为二,一个加紫薯泥变紫色面团,一个保留白色,这样两个面团发酵时间会比较相近)。

紫薯除了揉进面里做紫色馒头,还可以做成甜馅儿蒸包子。做馅儿也需要先把紫薯蒸软压成泥,倒进锅里(280克紫薯泥),加油(可用黄油也可用葵花籽等油,20-25克)加糖(30-40克),小火炒匀,降温后分成需要的份数即成甜馅儿。


大家好,我是缺哥,缺是缺心眼的缺

TAG标签: 馒头 紫薯
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