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干毛鱼怎么煮?

2019-10-21 15:00 来源:未知

问:干毛鱼怎么煮?

大家好,我是尹小豆,这个问题我来回答:干毛鱼应该说是我们家乡的特产,每年的八月左右巢湖毛鱼盛产的季节,每次路过,湖边都充斥着毛鱼的腥味,虽然气味不太好闻,但是它确实一道美味。

毛鱼干的营养价值也很丰富。它里面含有钙,磷,铁元素,含有丰富的蛋白质以及我们身体需要的氨基酸,因为随着水分的流逝,语鱼干的营养物质得到了浓缩,蛋白质含量也比较高,总之,它是我们我们补充蛋白质的最好食物。

小时候毛鱼的做法最常见就是加点豆瓣酱清蒸出来,撒上葱花也是美味,但是还有其他的做法就是青椒炒毛鱼,因为毛鱼本身的特点就是小肉薄且腥味重,更适合用来爆炒,如果是煮,可能会不能更好的体现它的美味,煮的过程中可能毛鱼就不会成型,腥味经过水的沸煮,可能会更重,所以我觉得更适合爆炒!

且看我具体做法:【青椒炒毛鱼】

1、毛鱼用水泡十分钟清洗干净备用,(这里是去腥味也是去除毛鱼在晾晒过程中粘到的灰尘。)

2、姜蒜小米椒切末备用。

3、锅中倒油七成热放入姜蒜炒香,为了拍照片,姜都有点椒了。

4、下入毛鱼煸炒四分钟左右,如果太干可以加入适量的清水,翻炒后加入生抽,老抽翻炒均匀。

5、后加入青椒丝继续炒,炒至青椒断生加入盐小米椒就可以出锅了,

是不是看上去特别的好吃,关键是下饭又下酒。

我是尹小豆,是个喜欢做饭喜欢分享并且记录的85后宝妈,除了工作和孩子,我更大的乐趣就是待在厨房研究各种好吃的喜欢吃的并且记下来,用文字代替大脑,留存备案!如果你也喜欢美食可以关注我,我们随时交流更多美食!

希望我的回答能让你满意!

毛鱼:学名湖鲚,又称刀鲚、毛草鱼、凤尾鱼等。古称刨花鱼,传说是鲁班修建巢湖中庙所刨的刨花所变。是巢湖重要的小型经济鱼类,历来在巢湖鱼类中占有很大比重,约占总产量的80%。

作为一个安徽巢湖人,我就是吃这种小鱼长大的,我们的家乡在长江中下游地区,长江支流很多,湖泊交错,不管是水田,小渠沟到处都是这种小鱼,这种小鱼繁殖能力很旺盛,你往小湖边一站,就能看见一群一群的小毛鱼,记得小时候砍一根竹子,找一根线,用订书钉做一个鱼钩,再挖几条蚯蚓,就可以钓鱼了,所以如果想吃鱼是极简单的一件事。

农村人喜欢把小毛鱼晒干了以后储存起来吃,吃的时候蒸一下就可以,也可以炸干了吃,很香!新鲜的小鱼也可以炖豆腐,因为体积较小,吃小毛鱼不用吐刺,好吃的主要原因是原材料好,纯天然无污染的水质,野生的小毛鱼,童年儿时的美好回忆!




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「干毛鱼」非常好的食材,蒸、煮、焖、炸、样样行,今天推荐一道非常简单易做的青椒干毛鱼喜欢的朋友一起来看看吧!

青椒干毛鱼

食材用料:

毛鱼干一把、青辣椒2个、干辣椒、葱、姜、蒜、盐、白糖、料酒、油

步骤做法:

1、干毛鱼清水浸泡20分钟,处理洗净,捞出沥干,备用

2、青辣椒去籽洗净、切丝,干辣椒切段、葱姜蒜切末

3、热锅倒倒、放入干毛鱼先煎一下、至干毛鱼变金黄色,盛出待用

4、锅留少许底油、爆香葱姜蒜末和干红椒段,放入煎好的干毛鱼、翻炒

5、加入青辣椒丝、放入适量盐、白糖、料酒调味继续翻炒均匀,即可出锅

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安徽的兄弟姐妹们,应该都吃过毛草鱼。小时候,放暑假,经常吃,奶奶也讲过毛草鱼是鲁班刨花撒巢湖水里变的这个故事。儿时的美好回忆。

下厨房这个软件里面有










干小毛鱼冷水泡个2小时后,干炒毛鱼加青红辣椒非常好吃!又下饭!

去头,泡2到3十分钟,切好杭椒,蒜片,红椒切片,锅内下油,大火煸炒,加入生柚,醋,少许盐,一勺糖,黄酒。

我小时候吃过一种火锅,把毛鱼洗净下到里面,必须是干制的毛鱼,非常好吃,现在我们这边很少见了!另外,炸着吃也很好吃,个人认为比泥鳅好吃!

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去头,用温水泡30分钟。葱姜蒜爆香两面煎一下,加点生抽、蚝油、适量水煮十分钟即可。

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