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怎么才能做出好喝的银耳汤?

2019-10-22 11:13 来源:未知

问:怎么才能做出好喝的银耳汤?

银耳汤是一道常见的甜品,口感滑润,香甜醇美。具有极高的营养价值和保健作用,同时还具有美容功效。每年春秋季是我喝银耳汤最多的时候,因为气候比较干燥,容易皮肤过敏的季节。

做银耳汤是比较简单,注意几个细节就好了。

首先食材要选好,然后银耳用冷水提前泡,稍微切小块一点,不要用热。

食材都在这里第一张照片里了,我放的比较多,这样汤更好喝, 银耳、红枣、桂圆、枸杞、莲子、冰糖。

然后加水,我是用高压锅煮的,记住刚开始大火,然后转小火30分钟,别着急,小火慢炖,水不会干的,这样的银耳汤才黏稠。






这是成品啦

用料

银耳半朵(约2两),红枣5颗,梨1个,枸杞15粒,冰糖糖适量(或7~9课)克

分享二款特别的银耳汤做法,简单美味。

热乎乎喝一碗银耳羹,舒服又营养。银耳是贫民燕窝,满满胶质加之味道清淡,是美颜又不长膘的上好食材。喜欢加红枣一起煮,捏住两头左右扭一扭至裂开,味道也就都煮进羹汤里了,淡淡的甜味都不用加糖了。就算不喜欢吃红枣,煮好后,用勺子将红枣压扁,把甜汁挤到汤里即可。红枣的温与暖,还弥补了银耳的寒凉。

一.【红枣雪梨银耳羹】

材料:银耳半朵,梨1个,红枣8个。

做法:银耳清水泡发两个小时以上,中途换水数次至漂清。将泡透的银耳剪去蒂部,然后撕成小朵待用。梨洗净去皮,切成小丁。红枣洗净,捏住两头扭一扭至开裂。全部食材放入养生壶,加入稍高于食材的水,用熬粥键,煮至汤汁粘稠即可。

小贴士:银耳,买黄色整朵的,别买白色散碎的

二.苹果银耳羹

银耳苹果红枣,这三样搭配在一起煮,有着独特的淡淡清鲜味道,特解渴滋润。

【苹果银耳羹】

材料:银耳半朵,苹果1个,红枣8个。

做法:将泡透的银耳去掉蒂部,然后撕成小片。苹果洗净去皮去核,切成小方丁;红枣洗净,用手捏着左右扭一扭,让枣皮裂开,方便甜味煮进汤里。先将银耳放入电饭煲中,加入高于银耳的水,再放入苹果和红枣。杂粮粥键,两小时,将银耳煮至软糯,苹果入口即化,汤汁浓稠的有小泡泡了即可。

小贴士:要想银耳煮的软糯好吃,就得泡透 ,煮透。银耳看似很容易泡发,注入水后几分钟就能变软,但是真正的泡透还是需要些时间的,最少也得2-3小时,泡至叶片肥厚才能煮的糯。煮银耳羹,时间是最好的诠释。甭管用什么锅具煮,都得耐着性子,小火或者熬炖,煮的时间长些,将银耳的胶质煮出才算完美。

谢悟空邀请!

怎样才能做出好喝的银耳汤呢?我的回答是,选优质的食材,再加上小火慢炖时间久一些,这样才能做出软糯香甜又好喝的银耳汤,那么什么食材最搭配银耳呢?最基础的也是最有名红枣枸杞莲子银耳汤,下面我把具体做法说一下,喜欢的可以尝试着做。



准备食材:

适量银耳、红枣、枸杞、莲子、冰糖(具体用量根据自己口味定)

制作方法:

1.选优质的银耳,用清水泡发两小时,选银耳查看颜色,不要特别白的,正常的银耳有些微黄。

2.取适量新鲜的大红枣,用清水洗净备用。红枣也可以提前泡。

3.适量莲子用清水冲洗泡发,泡发好的银耳去掉老根,用清水洗净备用。不喜欢苦味的可以取出莲子芯,也有单卖不带莲子芯的,自己选择,整个莲子煮,莲子芯有去火功效。



4.枸杞洗净备用,有些人喜欢把枸杞早加进去一起煮,大家都知道,枸杞遇热营养会流失,注重养生的可以等煮好汤后,最后加入洗净的枸杞。

5.把备好的银耳、红枣、莲子、冰糖放进煮锅,加适量清水煮开,大火烧开后改小火慢炖一个半小时,这样做出来的银耳汤特别好吃,软糯香甜,入口即化。当然一个小时汤也可以喝,只是时间久一些口感不一样,营养方面都不成问题。

6.把做好的红枣枸杞银耳莲子汤,盛入碗中稍晾会就可以加入备好的枸杞,搅拌均匀就可以享受美味了!



小贴士:

血糖高的人就不要加红枣和冰糖了,别的人群食材用量根据自己口味定,比较偏重哪个食材就多放点。也可以把红枣去核切片煮。

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感谢悟空邀答,我是吃货小筑Vivi,一枚专注于烘焙的美食博主,这是我在悟空问答的第463个原创回答。

“怎么才能做出好喝的银耳汤?”很高兴与友一起探讨这个问题!

银耳被称为“菌中之冠”,不仅美容养颜、润肺益气,在干燥的冬季,更能润燥养肾,提高身体的免疫力,营养价值和养生效果都不容小觑。

“要做出好喝的银耳汤“首先就要食材好,它是美食的灵魂。

市面上以干银耳为多,但是近几年尝到鲜活银耳,不仅营养价值保留的更好,更容易出胶,更不会有用硫熏制干银耳的担心和隐患。

我个人非常喜欢喝银耳汤,”要煮出好喝的银耳汤“可以搭配这些食材一起炖成甜汤,如红枣、莲子、百合、枸杞、冰糖等食材;红枣补气养肝、莲子清心润肺、百合安神助眠;枸杞明目补肝;搭配起来美味又健康!

“要做出好喝的银耳汤”还要掌握合适的炖煮方式。

首先,炖煮银耳建议使用砂锅、或者小炖盅。后者容量比较小,家庭建议砂锅,砂锅的保温性很好,能让食物更好的融合,炖入味。

其次,制作步骤和火候有一定的讲究。

我一般是这样做,鲜活银耳去根部,撕开成小朵。准备红枣、莲子、百合、枸杞适量,清洗干净。黄冰糖敲碎备用。

除黄冰糖以外的食材放入砂锅中,加入适量水,盖上盖子,大火烧开后,转中火大概熬煮30分钟就浓稠出胶,加入冰糖继续煮10分钟左右,至冰糖完全融化。转中火以后就要时不时用勺子搅拌一下,以免粘锅。基本40分钟,一锅红枣莲子银耳羹就可以上桌吃了!

以上就是Vivi对于“怎么才能做出好喝的银耳汤?”这个问题的一点经验分享,欢迎伙伴们在评论区补充自己的美食心得,期待再次沟通!

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首先还是要在选材上,我一般是选用古田银耳,枸杞的话是宁夏枸杞,其实是做法,分享一个前几天才做的紫薯银耳汤吧

紫薯银耳汤,具有美容养颜,健胃减肥瘦身等作用。

具体做法:

1、免洗,将银耳用清水浸泡10分钟左右。

2、紫薯去皮切小丁

3、将浸泡完的水和银耳放入汤煲内,煮开后转小火炖煮15-20分钟,煮出浓稠胶质。

5、下入紫薯和冰糖,继续煮45分钟。至紫薯熟透,汤汁粘稠即可(冰糖的用量根据个人口味增减,想要甜一点就多放一点,淡一点就稍微少放一点)

备注:这是我买的古田银耳是这样,可能比较好泡也比较好出胶,用保温杯闷都可以的,而且我自己也是做起来比较快,但如果是在超市买来的银耳,最好在泡开后清洗一下,并且多煮一会,小火慢煮,口感会比较好。如果觉得紫薯不好直接煮熟,等很久的话,你可以先把紫薯蒸一下,但不要蒸太熟,要不就软了,煮到汤里成糊的了,也不好看。

图片的话之前忘记拍了,这是在网上找到的,供参考


银耳:是一种含粗纤维的减肥食品。银耳,性平、味甘淡、有滋阴、润肺、养胃、生津、益气、补脑、强心之功效。莲子:莲子也有很高的营养价值,李时珍在《本草纲目》里写到:莲之味甘,气温而性涩,清芳之气。原料:莲子50克,银耳30克,大枣10枚,冰糖100克做法:1,先将莲子,银耳洗净去掉老蒂和杂质,大枣也洗净待用。2,将洗干净的原料莲子,银耳和大枣放入容器内加水寖泡30分钟。3,将泡好的食材放入蒸盅上锅蒸30在放入冰糖再蒸5分钟,这样一碗晶莹剔透的红枣莲子银耳羹就做好了。美容养颜,营养好。冬天喝暖暖的。

海底椰雪耳南北杏豬骨湯

材料

豬腱肉 100克,豬骨 20​​0克,南杏 20克,北杏 10克,海底椰 10克,蜜棗 3粒,雪耳 1只,鹽 少許

做法

1: 雪耳浸水直至軟身,切去中間部份,然後切件

2: 煮滾一鍋水,加入豬腱肉及豬骨汆水5-8分鐘,瀝乾備用

3: 準備一個大鍋,加入豬腱肉、豬骨、南杏、北杏、海底椰、蜜棗及雪耳,加入足夠水份蓋過所有材料

4: 將水煮滾,然後轉中火煲2小時

5: 加鹽調味即成

银耳,又名白木耳,质量上乘者称作雪耳。它被人们誉为“菌中之冠”,既是名贵的营养滋补佳品,又是扶正强壮之补药。银耳可以润肺排毒、缓解便秘,但是吃银耳不注意这几点也会中毒!

吃银耳千万别犯这几个错误

1

不要喝隔夜的银耳汤

银耳都含有较多的硝酸盐类,经过烹煮之后,如果放的时间较长,在细菌的分解作用下,硝酸盐会还原成亚硝酸盐。人喝了隔夜的银耳汤,亚硝酸就会自然地进入血液循环,使人体中正常的血红蛋白被氧化成高铁血红蛋白,从而丧失了携带氧气的能力,引起中毒,发生肠原性青紫症的一系列症状。

2

不要吃变质的银耳

变质的干银耳呈焦黄色或绿褐色,不鲜亮,朵形瘦弱不一,易碎,蒂部有黑点,或橘红色斑块,经水泡后,发粘有异味。另外,凡表面长有绒毛状的干品就有发霉的危险。吃了会中毒。

3

怎样选银耳

选银耳以干燥、色白微黄、朵大、有光泽、胶质厚者为上品;颜色过白则常是经加工漂白的,色黄暗浊者则是储存过久,均不宜选购。

4

有霉味的银耳最好别吃

品质新鲜的银耳,应无酸、臭、异味等。银耳若有霉味,说明已经受潮,发霉变质。轻度霉的银耳应经晾晒并除去发霉部分,仍可食用;严重发霉变质的,不宜再供食用。银耳具有焦味,大多数系因鲜银耳在加工脱水时烘干过火所致,虽可食用,但品质、风味均较差。

| 桃胶银耳汤 |

by 麦子老妈

用料

主料:干桃胶20克;红枣12颗;银耳半朵

辅料:冰糖3小块;枸杞少许

做法

1.网购的桃胶,提前隔夜泡发

2.这是泡了一个晚上的,把里面的杂质挑出来备用

3.网购的银耳,很大一朵

4.和红枣一起泡2小时后

5.把银耳撕成小朵

6.把红枣和银耳先放入养生壶里加水炖1小时

7.时间到,这时银耳已出胶了,加入处理干净的桃胶

8.加入冰糖

9.加入用清水冲洗过的枸杞子

10.再一起炖煮半小时即可享用

感谢邀请。

想要做出一碗好喝的银耳汤,优质的原材料首当其冲,但是好的料理方式也是必不可缺的。选择银耳的时候一定要选择纯天然的,没有经过硫磺熏过的,正常的银耳应该是微微发黄的。

我来分享一个银耳南瓜粥的做法:

银耳用凉水提前泡发,摘取根部,撕成小朵。南瓜去籽去皮后切成小块。大米一把淘洗干净。锅中加水放入银耳,水开后转小火慢炖40分钟,下入大米和南瓜,继续炖20分钟,中间搅拌几次,防止粘锅,煮至南瓜软烂,汤汁浓稠,放入少许枸杞即可。

TAG标签: 银耳汤 做出 好喝
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