必发88-bifa88必发娱乐官方网站
做最好的网站

魔芋对人有什么好处?

2019-10-23 12:00 来源:未知

问:魔芋对人有什么好处?

魔芋对人有什么好处?

魔芋是人们喜爱的绿色食品之一。也是素宝宝们的主要食材来源,很多仿荤的肉丸、肚片就是魔芋加工而成。

市场上的魔芋,也叫“魔芋豆腐”,是用魔芋的根茎打成淀粉,做成的块状食物,可小炒也可以凉拌。

魔芋最大的好处,就是吃了有饱腹感,让想减肥的小伙伴们减少了其他食品的摄入量,从而达到减肥的目的。

此外,魔芋可以减少人体内胆固醇的累积,能缓解管状动脉硬化、高血压等症。也是糖友们的主要食物之一。

湘西的凉拌魔芋比较有特色,不仅仅是魔芋取材纯正,辣酱更是别具一格。将魔芋切片过水后,撒上辣酱,美味无比。

做辣酱的关键一个是蒜蓉、姜丝、葱丝先拍破,再切成碎末,让几种香料的香味更多的爆发出来。

第二就是用热油炝。将干辣椒粉跟上面提到的佐料拌匀,将油烧沸后倒入,拌匀撒入香油、胡椒粉和食盐。

当然,湘西米粉、酸萝卜等等小食品,都是得益于这口辣酱。小伙伴们有兴趣可以自己动手做,用来拌饭、吃面都不错。

魔芋还常用来涮火锅。小炒的味道也非常好,一般都是就地取材,用当地的剁椒清炒,或者是咸菜炒魔芋。

魔芋淀粉还可以做成米线、即食米粉等非常多的小食品。至于有传言吃魔芋会“翻病”。

其实使用量又不大,也不是经常食用,不用太担心。

要提醒的是:不管哪种方式,都需要将魔芋在热水中烫一下,然后在冷水中过凉,吃起来就没有那么“涩口”了。

(来源:益生美食)

学做湘西侗族特色凉菜、酸萝卜、咸菜、豆豉等小技巧,可以通过下列方式找到小编深入交流。

今日头条客户端:点击小编编头像,上方“私信”,或者下方菜单栏任一链接。

悟空问答客户端:点击小编编头像,看作者“介绍”。

我本人以前对魔芋也知之甚少,甚至还把它和粉丝混为一谈,可冤枉死魔芋了!它的营养价值可是粉丝望尘莫及的。

魔芋的主要营养价值在于它含有大量的膳食纤维,它的学名叫葡甘露聚糖(又称魔芋胶),其含量高达44%-64%,它是一种胃肠道无法消化吸收的膳食纤维,非常神奇的是,它进入胃中吸收胃液后体积可膨胀20-100倍!瞬间饱腹感爆棚!但同时,它又是绝对的低能量食物,魔芋精粉的能量只有186千卡/百克,也就是说,你即使吃得饱饱的,也不用担心热量超标,如果你想减重的话,那多吃魔芋就对了!

光是有利于减重,还远远不能代表魔芋的营养价值,葡甘露聚糖更大的作用还在于它的强大保健功能。有两类群体特别适合多吃魔芋,一是糖尿病人,二是高胆固醇患者。为啥呢?因为葡甘露聚糖在小肠内既不能被吸收利用,又能干扰葡萄糖的吸收,就可以抑制餐后血糖的上升,所以它是非常适合糖尿病人的一种食材。另外,它还能阻止胆固醇的吸收,促进胆固醇排泄,从而降低血液中的胆固醇,所以特别鼓励糖尿病患者、高胆固醇患者多吃魔芋,一方面可以控制体重增长,又可以抑制餐后血糖、降低胆固醇,一定对身体非常有益。

除此之外,魔芋还含有比较丰富的硒,含量为352微克/百克,硒是一种人体必需的微量元素,具有强大的抗氧化作用,它能够阻断活性氧和自由基的致病作用,起到延缓衰老乃至预防某些慢性疾病发生的作用。所以即使普通人,多吃魔芋也是好处多多。

这些营养保健功能岂是普通粉丝可以媲美的!除了比粉丝有营养之外,魔芋也比粉丝更好吃,因为它本身没有什么味道,配点辣椒、蒜汁等调味料稍微加工一下,就是一道清爽美味,您可以试试。

(安娜 国家二级公共营养师 王兴国营养特训班四期学员 扶贫达人团优秀成员 优质健康领域创作者 营养科普原创作者 唠“糖友” 的嗑儿 说“减重” 的事 还有好吃的、好喝的和你一起分享)

魔芋适合减肥、高血压、高血脂等人食用。

魔芋的块茎与其他食物不一样,主要以一种叫做葡甘聚糖的物质为主。这是一种可溶性膳食纤维,遇到水能够膨胀数倍。除了这种膳食纤维,只有极少量的蛋白质、脂肪和碳水化合物,所以魔芋的热量很低,再加上魔芋食用后会在胃里膨胀,饱腹感很强。魔芋还能降低人体内蛋白质和脂肪消化酶的作用,影响蛋白质和脂肪的消化吸收。魔芋中的膳食纤维可以作为肠道微生物的食物,帮助益生菌的生长,有利于肠道菌群的平衡。所以魔芋十分适合减肥。

但是魔芋不能生吃,手部肌肤碰到魔芋汁液会又疼又痒。生吃魔芋,魔芋中的草酸钙可能会灼伤口腔和消化道黏膜,引种肿胀、疼痛、发烧。市场上的魔芋粉、魔芋粉丝、魔芋豆腐等,是经过深加工之后的产品,不用担心其他问题,煮熟透之后,就可以吃了。

(注:图片来源网络,如有侵权,麻烦联系删除,谢谢!)

食品中常见的魔芋都是制品,生的魔芋有毒不能吃,一般都是将魔芋加工成魔芋粉,添加到面粉里,做成粉条、面条或者蛋糕等等,特点就是更耐煮,色白,不易断等等。

魔芋制品是一种健康食物,之所以魔芋粉条更耐煮,是跟魔芋粉的主要成分——魔芋多糖有关,被称为健康食品,对人体健康有好处,也是跟魔芋多糖有关。

这种植物多糖的健康功效,跟燕麦里的葡聚糖功效相似,因为它们两者都是同一类物质,都是膳食纤维。膳食纤维在胃肠道里能形成凝胶状物质,会吸附胆固醇、重金属,增加饱腹感。

所以,魔芋制品是很好的主食替代品,它的酶解速度慢,葡萄糖释放速度慢,血糖升高慢,能量值低,不光是对糖尿病患者,对普通人也一样,可以看成粗粮来吃。

当然,只是添加极少量魔芋粉的食物,作用就不算太好了。

魔芋制品对于胆固醇的吸附也很有效,能降低血液内胆固醇含量,起到降血脂的效果。

当然,魔芋虽好,但是吃起来也需适量,吃多了一样发胖。

姜丹,注册营养师,今日头条签约作者。

说到魔芋,可能我们听到最多的是魔芋粉是减肥热门食品,受到很多减肥人群的追捧,但实际上,魔芋本身没有减肥的作用,只是因为饱腹感强,让你少吃点别的东西,从而控制热量达到减肥的目的。

除了增强饱腹感,魔芋还有一些你可能不知道好处。

便秘人群的最佳选择。

魔芋中得可溶性膳食纤维,可以缓解便秘,调节肠道菌群,同时由于吸收性强,有利于吸附肠道内的废物或重金属,更好的随粪便排出。

魔芋中的膳食纤维含量稳居食物榜首,每100g魔芋中,就有70多克的膳食纤维。对于中国膳食推荐每日摄入量25~30g,一餐魔芋妥妥的就能满足。

高血脂、高血糖人群宜食

1、这归功于魔芋中的葡糖苷聚糖,它可以抑制小肠对于胆固醇和脂肪分解物的吸收,达到调节甘油三酯和胆固醇的效果,起到预防动脉硬化的作用。

2、对于糖尿病患者,适量的食用魔芋对于抑制餐后血糖有促进作用,因为丰富的可溶性膳食纤维,低脂,低热量的结构,可以减轻胰岛素负担。

食用禁忌:

切勿生食,最好加热煮透后食用,做法多样,根据自身喜欢选择。减肥人群若是购买的魔芋粉,避免一次性吃太多,5~10g就好,可代替部分食物,过多摄入由于魔芋粘性较强,容易引起腹胀,甚至食管或肠道梗阻。

用心科普,用心码字,希望对您有所帮助。

魔芋为天南星科多年生草本植物魔芋属一类植物的总称,其来源并不是只有一种,而是多种魔芋属类植物的根茎。魔芋广泛分布于我国江南各省,已知有19种。魔芋作为药品,最早见于宋朝《开宝本草》魔芋也称蒟蒻,李时珍《本草纲目》较详细记载了魔芋的形态、分布及用途,主治“痈肿风毒……五味调食主消渴”。

此外,其他多种古今书籍也见有记载。80年代中期,日本掀起了一股魔芋热,大量进口魔芋进行研究和开发,发现魔芋具有降脂、减肥、通便的功效。

魔芋被联合国卫生组织确定为十大保健食品之一。魔芋食品不仅味道鲜美,口感宜人,而且有减肥健身、治病抗癌等功效,近年来风靡全球。但魔芋全株有毒,以块茎为最,食用前必须经磨粉、蒸煮、漂洗等加工过程脱毒。

魔芋可谓是减肥的好食品。

这是因为,一是魔芋葡甘露聚糖是以β-1,4糖苷链结合的多糖,不能被人体的酶所消化,故不提供营养。二是葡甘聚糖在胃中能吸收水分而膨胀,延长了胃排空时间,产生饱腹感,抑制食欲,减少食量。三是,还具有减缓、阻止胆固醇、糖份等营养物质的吸收.此外还具有通便之功,增加粪便排泄量,有利于减肥。

有临床报道对35例单纯性肥胖患者用魔芋片治疗2~3个月,结果平均体重由74.55士9.33kg下降至71.25土9.27kg,皮下脂肪厚度由平均3.32土0.54cm下降至3.01士0.54cm。减肥效果还是比较令人满意的。

魔芋现今加工成魔芋粉可用来制作各种各样的魔芋食品,尤其适合糖尿病和肥胖的患者食用。并且魔芋相应的菜肴也多种多样,比如我们常吃的凉拌魔芋粉丝,简单的做法是用魔芋粉丝80克 ,黄瓜150克 , 香油 、 酱油 、醋 、盐 、味 精 、蒜各适量。 将粉丝入碗内开水泡发后,用凉水过凉,沥干水分,断成10厘米长的段, 放入盘中 ;将黄瓜洗净 ,切成细丝;大蒜制成蒜蓉。 将黄瓜丝放在粉丝上, 加入蒜蓉、酱油、精盐、味精、醋、香油、辣椒,拌匀即成。

所以,如果是糖尿病或者肥胖人群,可以在日常的饮食中考虑加入魔芋,作为自己的一道菜肴使用。

要问魔芋的好处,我们先来认识一下魔芋。


魔芋是一种低热量、低蛋白、高膳食纤维的传统食物。以魔芋块茎加工成魔芋粉,制成魔芋豆腐、黑豆腐、魔芋粉条等,不仅味道鲜美,而且具备很多生理功能,被人们誉为“魔力食品”。


魔芋与芋头属于同一家族的不同食物。每100克魔芋精粉含膳食纤维74.4克,硒350.15微克,比普通芋头中的这两种成分含量高得多。

魔芋的球状大茎中富含葡甘露聚糖,它是一种植物多糖,具有很强的吸水性,吸水后体积可膨胀80~100倍,食后不易被胃肠道消化吸收,几乎完全被排出体外。


魔芋的这种特性可以减慢食物的排空,即食物从胃移到小肠的过程,并延缓葡萄糖在肠中的吸收,可有效降低餐后血糖,对糖尿病病人有益。


魔芋中膳食纤维含量异常丰富。而膳食纤维被列为人类第七大营养素,有着诸多功能,例如防治便秘、预防结肠癌和直肠癌、防治胆结石。


此外,膳食纤维还可以降低脂肪酸的合成,减少人体内脂肪堆积,对预防高脂血症、高血压及心血管疾病有较好的作用。


对于单纯性肥胖和需要减肥的人来说,魔芋也是一种非常好的食物。


魔芋所含的多糖基本不被消化吸收,因此所含热量极低,又有丰富的膳食纤维,易产生饱腹感,可有效限制过多食物的摄入,最终消耗体内脂肪而起到减肥作用。


注意:魔芋有小毒,不宜生食,一般须煮两小时以上才能食用;且一次不宜食用过量,以500克以内为宜。(61)

魔芋的营养价值比较多,魔芋的成分包括葡萄糖,甘露聚糖,蛋白质,多种氨基酸,维生素,铁,钙,膳食纤维,多种不饱和脂肪酸,生物碱等。

其中甘露聚糖有抑菌,杀菌作用,膳食纤维能促进胃肠蠕动,润肠通便,将有毒物质排出体外,对于一些结肠癌,静脉瘤有治疗作用。所含的不饱和脂肪酸,如亚麻酸,亚油酸具有降低血压,扩张血管的功能,对防治高血压,冠状动脉硬化有重要的意义。

减肥一直是比较热的话题,但很多经历减肥的人都不能忍受饥饿感。最后导致的后果就是减肥以失败告终。在临床上,有一款可以帮助减重者耐饥饿的食品-魔芋粉。减重患者少量多餐,可以在有饥饿感时食用魔芋粉,对减重者的顺利减重起到了很好的效果。其原理是魔芋所产生的能量很低,因此用作减重的代餐品,目前市面上都已经有这方面的商品。

但需要注意的是魔芋是有毒性的,勿食一些芋渣以防中毒,因此需要食用经过加工过的魔芋,魔芋中毒的主要表现为咽喉部灼热,痒痛,肿大等,因此对于不明来源的魔芋不能食用。

魔芋也可以称为芋头,属于植物香芋的块茎,表面会有黏液物质,对于一些黏液蛋白过敏者需要谨慎食用。有些过敏体质,儿童,老年人等尽量不要食用,对于有过魔芋中毒经历者千万不能再食用了。

可能有些人对魔芋不了解,但减肥的人应该很熟悉。魔芋因为几乎零脂肪,高纤维,低热量,成为深受喜爱的保健食物。



魔芋的营养成分

100克魔芋粉能量只有186kcal,蛋白质4.6克,几乎没有脂肪,78.8克碳水化合物,几乎全部是膳食纤维(74.4克),此外还有丰富的钙,磷,钾,锌,硒等矿物质。如果高的植物纤维含量,让它拥有了如此多的保健作用。 魔芋热量低,纤维素含量高,饱腹感强,吃了它就能少吃很多其他事物,减少了能量摄入;消化速度慢,还不容易饿,这可是减肥的美女们一直寻求的食物。高膳食纤维饮食可使消化速度减慢,使餐后血糖反应降低,有利于稳定血糖。可溶性膳食纤维会在肠道内吸水,膨胀,促进肠道蠕动,缩短肠道内容物在体内停留的时间,同时带走体内多余的脂类物质,降低胆固醇,缓解便秘,降低肠癌的发病率。



魔芋的吃法很多,可制成魔芋豆腐和魔芋丝当作凉拌菜食材;魔芋丝的发挥空间更大一些,炒菜,炖肉都可以放一些。但要注意魔芋可不能吃多,它的膳食纤维含量太高了;事有两面性,摄入过多的膳食纤维会影响铁,钙等矿物质的吸收。中国营养学会建议成人每天摄入25-30克膳食纤维即可,所以吃魔芋减肥,适量就好。

文/王秋霞

国家二级公共营养师,首都保健营养美食学会理事,中国营养学会会员 ,悟空问答签约答主

传播营养相关科普知识,提倡健康生活方式,提倡全民自我保健。

更多健康类问题请关注头条号:王秋霞营养师

(图片来自网络,在此一并感谢!)

魔芋这个东西很早的时候有各种名称,什么蒟蒻、蒻头、虎杖、天南星、鬼芋之类的,但是最后有一个名字脱颖而出,叫做“磨芋”,大概意思就是这种东西想要做成食物一定要研磨才行。

后来估计是因为这种植物一般长在比较邪性的地方,比如说沼泽呀、阴暗的森林深处之类的地方,而且这东西的花长得非常惊悚(可以见下图)、植物本身也有毒,所以最后改“磨”为“魔”,变成了魔芋。

↑魔芋的生长过程↑

没有营养就是最好的食物。

实际上这种东西没有太多的营养,97%都是水分,有一点点糖,有一点点蛋白质,还有一些微量元素,诸如钾、钙、硒等,总的来说,如果放在古代的话,这种植物相比土豆这种提供大量热量的作物,实在不值得大规模种植,不然估计大部分人都要活活饿死。

但是放在营养过剩、肥胖和心脑血管疾病无处不在的现代社会,这种食物就显现出了独特的价值,毕竟只要能够帮人在大快朵颐的同时又不摄入热量,对于现代人而言真的就是太完美了。所以,没有热量、没有太多营养,就是最好的食物了,再加上本身口感比较爽滑,非常像零食,魔芋基本上是以减肥食物的面貌出现的。

↑各种魔芋制成的美味↑

魔芋其实本身还是对人的身体有好处的,但是很有限。

魔芋内含有较大量的膳食纤维,吃下去有促进消化、防止便秘的作用。另外就是有的地方说魔芋内含有一种叫做甘露糖酐的东西,我查了半天也没有搞清楚这种东西是什么、有什么作用,所以就不多说了。

总之,魔芋本身不是什么非常有营养的东西,补充的维生素、矿物质也是有限的,唯独因为里面没有过多的热量,所以偶尔吃一吃用来平衡一下平时摄入过多的营养对身体还是有好处的。

TAG标签: 好处 什么 魔芋
版权声明:本文由必发88发布于美食资讯,转载请注明出处:魔芋对人有什么好处?