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鱼怎么做好吃?

2019-10-23 21:00 来源:未知

问:鱼怎么做好吃? 各种鱼,不管是什么做法,只要好吃就行,谢谢!

鱼怎么做好吃?

大家好,我是伊食君,一个喜欢做饭的女子,愿与您分享粗茶淡饭之美!

鱼的种类很多,若要我选择一种最喜欢的,便是——清蒸鲈鱼了。

关于这道菜也充满了美好的回忆。记得大学实习时,去广州投奔小姨,她不仅教会了我很多工作上的事情,同时也让我学会了做饭。也是那时候,我第一次知道了鲈鱼这个品种。第一次是小姨亲自给我示范蒸的鲈鱼,还告诉我这是最简单的一道“硬菜”了,调料用得少,而且前后十多分钟就做好了。当时,我看着也挺简单的,但真要我做起来的时候,发现也没有想象中那么容易,看着外貌差不多,但口感却千差万别。但小姨却什么都没说,我们一起把那盘鱼吃得干干净净。饭后,她才告诉我,哪里出现了问题又该怎样去解决。

于是,在身为母亲之后,因鲈鱼的肉质肥嫩且刺少,因此这道菜也成了家中餐桌的常客,一家老小都喜欢。

如果你想品尝一道好吃的鱼,而且又能靠自己快速、轻松地烹饪出来,那赶紧一起来制作这道清蒸鲈鱼吧!


【清蒸鲈鱼】

【食材】

鲈鱼一条(不要选太大的,1斤左右即可);

【调料】

葱(3颗);姜(适量);料酒(2勺);蒸鱼鼓油(3勺);白糖(1勺);生抽(1勺);盐(适量);

【制作方法】

1、鲈鱼洗净,鱼的两面各切几刀(如果怕自己切不好的话,可以在买鱼的时候让老板帮忙处理好);

2、姜切丝、葱白和葱叶分开切成小段;

3、鲈鱼内外用料酒抹匀,然后抹少许食盐,同时鱼肚内放入适量姜丝腌制10分钟;

4、蒸鱼盘底部放入少量姜丝和葱白,然后依次将鲈鱼置于上方,接着在鲈鱼表面放入一半切好的葱段和姜丝;

5、锅中倒水,水开后将蒸鱼盘放入锅内,大火蒸7-8分钟;

6、蒸鱼的同时需准备蒸鱼的酱汁:3勺蒸鱼鼓油+1勺生抽+1勺白糖,搅拌均匀;

7、蒸好的鲈鱼取出锅内,然后倒掉汤汁以及葱姜;

8、将剩下的一般葱姜依次摆在蒸好的鲈鱼表面,热锅倒油,将油熬熟之后,将油和调好的酱汁一同淋到姜葱的表面。当听到葱与接触后的滋滋声,香味扑面而来,简单大气的清蒸鲈鱼便完成啦;

【烹饪小TIPS】

1、购买鲈鱼时一定不要选太大的,一斤左右最好。这也是决定清蒸鲈鱼口味的重要基础。如果鱼太大了,做出来的口感实在不太嫩;

2、蒸鱼的过程中切记揭开锅盖去观察鱼是否蒸好了,只要记住按照时间来,基本上不会出错的;

3、蒸鱼盘的底部放入适量姜丝和葱白,避免鱼贴住盘底,以便鱼能受热均匀;

我是伊食君,以上便是我关于“鱼怎么做好吃?”的问答。鱼的种类很多,做法也很多,但【清蒸鲈鱼】一定值得大家尝试,不管家中是否有老人小孩,这道菜都非常的受欢迎!

我是爱吃鱼的,为什么呢?因为我小时候那会都很穷,只有过年才能吃上肉,但是我们那里水多,沟沟岔岔的,有水就有鱼。爸爸拿网去捉鱼,拿回来奶奶弄干净,沾了面粉,在大锅里干煎,毕竟家里的油也是金贵着的。煎到两面发黄了,倒点油放进葱姜蒜,酱油醋盐,再放点水,锅边上贴上一圈棒子面饼子,那味道真是绝了。

现在的鱼各种吃法,各种调料都有,至于好吃不好吃我觉得在于个人口味不一样。对于我来说,现在鸡鸭鱼肉不断,却再也吃不出当年哪大锅熬鱼的味道了!


鱼的种类很多,若要我选择一种最喜欢的,便是——清蒸鲈鱼了。

关于这道菜也充满了美好的回忆。记得大学实习时,去广州投奔小姨,她不仅教会了我很多工作上的事情,同时也让我学会了做饭。也是那时候,我第一次知道了鲈鱼这个品种。第一次是小姨亲自给我示范蒸的鲈鱼,还告诉我这是最简单的一道“硬菜”了,调料用得少,而且前后十多分钟就做好了。当时,我看着也挺简单的,但真要我做起来的时候,发现也没有想象中那么容易,看着外貌差不多,但口感却千差万别。但小姨却什么都没说,我们一起把那盘鱼吃得干干净净。饭后,她才告诉我,哪里出现了问题又该怎样去解决。

于是,在身为母亲之后,因鲈鱼的肉质肥嫩且刺少,因此这道菜也成了家中餐桌的常客,一家老小都喜欢。

鱼这样做很好吃:第一步准备食材白胡椒粉、淀粉、料酒、鸡蛋清、姜、薄荷、大蒜、花椒、小香葱、干辣椒段

2、把鱼削成片,用盐水搓洗两遍,放白糊椒粉、淀粉、盐、料酒、蛋清抓匀腌制二十分钟

3、锅里放油炒香姜片大蒜倒入鱼骨,加入开水煮至三分钟在倒入鱼片、盐、味极鲜,煮涨倒入碗中,放入薄荷用筷子压入鱼汤中,再放上干辣椒段、花椒、小香葱淋入热油即可




糖醋鱼也是很好吃的,适合家庭做!

烹饪步骤 共9步

1

准备原料。

2

鲤鱼去腮去鳞去内脏清洗干净,去鱼头鱼骨,留肉切成厚斜刀片。

3

加入少许盐腌制入底味。

4

玉米淀粉加入清水调成糊,放入鱼片挂匀。

5

锅内加入食用油烧制5成热,将鱼片逐片放入炸至金黄变硬。

6

捞出沥油。

7

锅内加入适量食用油烧热,放入葱10g,姜10g,蒜末10g,酱油8g,糖30g,米醋28g,料酒10g,生粉芡熬制。

8

加入鱼片,青豆翻炒均匀装盘即可。

9

美味的糖醋鱼就做好啦。


鱼怎么做好吃,我最喜欢吃的是剁椒鱼头,和水煮鱼片,今天就给大家分享一道很下饭又简单制作的家常菜,水煮鱼片,一起来看看吧。

食材:

草鱼 半条

水煮鱼调料包 半包

生姜 一块

生粉鸡粉蚝油 各适量

料酒 一勺

小米辣 二个

方法/步骤:

1、先把鱼洗干净,处理好后,控干水份,再切成薄片,越薄越好。

2、再放生粉,蚝油,鸡粉,盐和料酒,姜丝,搅拌均匀后腌五到十分钟。

3、再把配料准备好,生姜切丝,葱白切段,葱叶切成葱花,小米辣切成段,放在一个盘子里备用。

4、锅烧七成热放适量花生油,先下姜和辣椒,葱白小火煸出香味,再把水煮鱼调料放下去,翻炒几下即可。

5、再放一大碗水,一定要火大,汤完全滚后把鱼片放下去。记得要大火。

6、汤再次滚后,放一勺盐,半勺鸡粉,葱花也撒上,可以关火开吃啦,简单又美味,如果天冷,一边吃一边身上就暖和了。







哈哈,做鱼好啊,我最喜欢做鱼了。

油是必不可少的,不要太多啊,和炒菜的油差不多就好,然后呢,准备一点葱花,姜末,有大蒜最好,切成片,一点点的花椒,在弄一个干红辣椒,切成丝,这些是一会爆锅用得,事先准备下,再准备一点醋(去腥的,很重要哦),少许酱油,少许甜面酱,如果有一点白酒也好(目的是让鱼肉有弹性)。

开火-少许油(炒菜差不多量)-加热到5成热-放葱丝、姜末、干辣椒、花椒,翻炒一下(用铲子搅两下就行)-放甜面酱(一个大拇指这么一块就好)-放醋、酱油、白酒少许-翻炒-把鱼放入锅里-揪住尾巴让鱼两侧少过一下油-记住不要太长时间,防止糊锅-加水(能漫过一半鱼就可)-大火把锅烧沸-转为中火去炖就好,-中间别忘放盐-炖15分钟鱼就差不多了(不过要根据锅里的汤而定哦)。




鱼怎么做好吃?

个人认为,草鱼,鲢鱼水煮,鲫鱼红烧,不想打字,看图,




本人就是爱做鱼大伙可以学习一下。

草鱼一条、四川泡酸菜150克、金针菇100克、郫县豆瓣酱20克、姜20克、蒜5瓣、蛋清1个、料酒、淀粉、盐、胡椒粉适量

做法步骤:

1、鱼片成片,鱼排切成段,将鱼片和鱼头鱼排分别加入蛋清、料酒、淀粉、盐拌匀腌制20分钟;

2、酸菜挤去水分,切成丝,里面有一根泡椒也切丝,金针菇洗净切段;

3、姜切片,蒜切末;

4、锅烧热,倒入少许油,下姜片、蒜泥、郫县豆瓣酱炒香;

5、下切碎的酸菜丝炒匀;

6、锅中倒入足量开水(水量要能没过所有鱼片和其他材料);

7、水烧开后,倒入鱼头和鱼排段,煮约10分钟;

8、下金针菇段,随后将腌好的鱼片一片一片夹入锅中,放入后即用筷子拨散;

9、煮至全部鱼片变色,调入少许盐和胡椒粉搅拌匀即可出锅。

水煮鱼片

材料:

鱼、盐、料酒、花椒、八角、香叶、酱油、白糖、油、姜、蒜、淀粉、蛋清、干红辣椒

做法步骤:

1、鱼洗干净切片放入盆中

2、加入适量盐,料酒,淀粉,蛋清,抓匀腌10分钟左右

3、热锅上油,油热后,放入八角,香叶,干红辣椒段,花椒

4、小火炒香后把香料捞出只留底油

5、用锅中热油爆香姜蒜片,加入炸好的香料取一半炒至出红油倒入适量清水

6、水煮开后加入酱油,盐,少许白糖,让它继续沸腾1到2分钟

7、先下入鱼骨头,煮一到两分钟

8、下入腌好的鱼片,待几秒钟后用筷子拔散

9、水开鱼片变色后连汤汁一起倒进碗里;另取净锅烧热油,把另一半的香料倒入逼出香味,连油一起泼在鱼片上即可

糖醋鲤鱼

材料:

鲤鱼、料酒、盐、味精、白醋、胡椒粉、葱姜、番茄沙司、生粉

做法步骤:

1、鲤鱼收拾干净后抽掉两面的腥筋。用刀倾斜45度角给鱼均匀的划斜开片

2、用料酒、盐、味精、白醋、胡椒粉、葱姜,将鱼腌制10分钟左右;

3、把腌制好的鱼用干布把水分檫干,然后挂上水粉糊,放入八成热的油锅中炸至金黄松脆;

4、调糖醋汁。锅中下油,放入番茄沙司、糖、味精、白醋、水,进行搅拌,最后加上少许生粉芡;

5、把炸好的鱼上碟,浇上调好的糖醋汁即可。

农家小炒鱼

材料:

草鱼、肉、、鸡蛋、油、蒜、葱、姜、香芹

做法步骤:

1、草鱼处理干净后,顺着脊骨片开,切成手指宽的鱼条就可以了

2、加入切好的葱姜,两小勺盐,三勺料酒拌匀,腌制15分钟

3、把鱼块蘸上鸡蛋液下锅炸制金黄,捞出备用

4、热锅凉油,倒入五花肉煸炒出油,再加入葱姜蒜,小米椒煸炒一会儿,烹上一炒勺酱油,倒入鸡汤或者开水将料汁儿稀释,再加入盐

5、料汁炒好后下入鱼块,等到收汁儿后下入香芹段儿,轻轻翻炒半分钟左右即可

清蒸鲈鱼

材料:

鲈鱼、葱、姜、料酒、蒸鱼豉油、油

做法:

1、鲈鱼洗净,用葱姜料酒腌一会儿去腥。

2、放蒸锅蒸8分钟,时间到不要开锅,再焐几分钟为好。

3、把鱼取出,倒掉汁水。

4、放上葱丝,浇上李锦记蒸鱼豉油,锅热油,再浇到鱼上。

我个人认为清蒸鱼是一种很好的做法,保存了鱼的原汁原味,还没有那么复杂,一般在家庭就可以自己操作,下面给大家分享一下。

清蒸鱼

清蒸鱼主料为各类鱼,主要食材为鱼,生姜,香蒜,属家常菜,各类鱼的不同,口味也有不同,营养价值也有不同。

鱼象征着繁荣和盈余(年年有鱼)。具有养血、开胃等功能。

材料】

鱼一条,尽量小点,容易入味、生姜10克、香葱5克、豉油3茶匙、盐和油适量、料酒2茶匙,也可以加入家常豆屎(发酵的豆制品)

步骤】

洗净并处理好内脏,也可以根据口味腌制,有的喜欢有的人不喜欢,根据各自口味香葱切段、生姜切片。将鱼放在生姜片上,鱼放入盘子中。

鱼上锅蒸10分钟左右,最后浇上一层热油即可,撒上葱花即可。


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