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市场买大骨一斤十几元,酱大骨自助二十九元随

2019-10-28 12:00 来源:未知

问:市场买大骨一斤十几元,酱大骨自助二十九元随便吃,商家为何不亏?

大家好,我是明泽美食,我的回答是:最近这几年,餐饮行业中出现了一个很火爆的项目,那就是自助酱大骨,每位客人只需要花费二十九元到三十九元不等,就可以随便吃了,吃到撑为止。而且还有很多炒菜,凉拌菜,面食等多种食品可供选择。其中的主打菜就是酱大骨头,只要你能吃的下,那么吃多少都可以。面对这种情况,我们不仅会有疑问,现在猪肉的价格这么高,就算是猪大骨也十几元一斤了,那商家这么做不会亏本吗?针对这个问题我们来做个分析。

二十九元一位的自助酱猪大骨,为什么能经营下去而不会亏本?原因有以下几点。

①食材进货渠道

现在的猪肉价格非常的高,就算是没有多少肉的猪大骨,也卖到十几块钱一斤了,正常情况下两块儿猪大骨就有一斤重,而一斤猪大骨煮熟了并没有几两肉,就按我们正常人的饭量来说,一个人吃个三四块猪大骨还是没有问题的,而三四块猪大骨的成本就将近30元钱,那么问题就来了,我们在自助猪大骨餐厅吃饭,如果每个人吃三四块儿猪大骨,那么餐厅就已经在赔钱了,都说赔本儿的买卖没人做,那餐馆经营者也不可能做赔本的生意。所以只能说明,自助餐厅面销售的,不是新鲜的猪大骨。

新鲜的猪肉和猪大骨价格非常的高,但是冷冻的猪肉或者是猪大骨,价格就没有那么贵了。有些进口的冷冻猪大骨,价格只有几元钱一斤,虽然在口感上与新鲜的猪大骨没有可比性,但经过饭店的精心酱制,我们还是吃不出来是新鲜的还是冷冻的。这些冷冻猪大骨,也是从合法渠道采购而来的,虽然价格低廉,口感不是很好,但对人还是没有什么危害的。只有使用这样的低价食材,才能保证自助餐厅不会亏本儿。

②赌客人的饭量

去吃自助猪大骨的人,并非每个人都是大胃王,有的人只是喜欢吃这种自助的感觉,但其实真正吃起来的话,并不一定能吃多少饭。但如果遇到特别能吃的客人,那么这一餐的饭费肯定是赔得血本无归,所以餐厅经营者他只能赌客人的饭量,毕竟还有多数人的饭量还是很小的,只能用这种综合的方式,来计算每天的营业利润。

③薄利多销

开这种自助酱大骨的餐厅,多数都是薄利多销的模式,可能每位客人他们只能挣五六元钱或者更少,但来就餐的人数众多,所以他们只能靠销售量来赚取利润,虽然看起来每个人赚几元钱并不起眼,但如果有几百上千人来就餐,那么这个饭店还是有很大利润的,不过这样做的唯一缺点就是过于辛苦,但现在各行各业都非常的难做。虽然辛苦一些,只要能赚到钱,那么也就无所谓了。

——最后总结:关于市场卖猪大骨十几元一斤,酱大骨29元随便吃,商家会不会亏的问题。我的回答就到这里了。都说买的没有卖的精,其实我们只要细心的猜想,他既然敢做这个生意,那么他肯定有盈利的方法,赔本儿的买卖他是不会做的,所以我们不要过于担心这个问题。我是明泽美食,感谢大家阅读本文,如有不足之处,请在下方留言栏留言互动,谢谢!

首先商家的进货渠道就和我们平时购买的不一样,它们的货源多是国外进口的,西方人它们只吃肉,什么排骨、骨棒是不吃的,只有长年积压,冷冻保存最后大批量的出口需求方,所以商家是不会亏损的

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