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醋溜土豆丝到底怎么炒才好吃?

2019-11-08 09:59 来源:未知

问:醋溜土豆丝到底怎么炒才好吃? 一直做不好

醋溜土豆丝怎么做才好吃?

这个是一道比较简单的小炒菜,做法没有那么复杂,大家只需要注意几个小技巧就可以了,从这几个方面需要注意一下,首先就是土豆的原材料,一般做醋溜土豆丝,都会选着黄色的土豆,因为黄色土豆颜色味道都是比白色的要好吃很多!《黄心土豆》

然后就是在制作上也有几个地方需要注意,土豆在切成丝之后需要用清水先清洗干净,这样做的目的就是要把土豆里面的淀粉洗去,这样在炒的时候不会粘锅,吃的时候口感也会很脆!

制作过程:黄心土豆首先清洗干净切成粗细均匀的丝,切好之后放入清水中洗净浸泡,然后净锅上火加水烧开,等水烧开之后放入切好的土豆丝,一定要等水烧开之后才能放土豆丝,因为不能煮的时间太久,不然土豆丝吃的时候不脆!土豆丝只要在开水中稍微煮一下就可以了。一般都是等水再次烧开即可漏出!

然后净锅上火放入色拉油,把油烧热直接放入土豆丝,或者加即可干辣椒都是可以的,炒土豆丝要大火翻炒,稍微炒一下就放入盐,白醋调味,继续翻炒,直到土豆丝炒至9成热的时候,放入香葱段,这样一道醋溜土豆丝就做好了,非常的简单!

大家有什么不懂的可以下方留言给【小管家】

大家好我是阿雅小厨,我们普通人过日子,餐桌上并不是每天都会出现大鱼大肉山珍海味,像土豆、黄瓜、洋葱、西红柿在我们的餐桌上才是最常见的,也就是这些最常见的食物组成了我们生活中的一大部分。

但是生活中我们也希望日子过得精致一些,吃的饭菜能够色香味俱全,哪怕是一道简单的醋溜土豆丝,我们也希望吃了它能够满足我们的味蕾。今天就和大家说一下醋溜土豆丝怎么做好吃。

醋溜土豆丝

所需食材:土豆一个,青红椒一个,花椒5g,辣椒5颗,葱段

土豆切丝,这道工序是必不可少的,擦出来的土豆丝是没有灵魂的哦。

放到水中侵泡5分钟,洗去表面的淀粉,水中加点白醋,这样泡过的土豆丝非常脆。

青红椒切丝,葱花切段。

我们先下入花椒和干辣椒炒香,然后把花椒和干辣椒烙出来,其实不捞出来也没关系,但是花椒我是必须得烙出来的,不然会影响美观。

倒入土豆丝翻炒均匀,再加点白醋翻炒均匀,再加点盐翻炒快速翻炒均匀,这样就可以出锅啦,不需要太长时间,炒时间长了会影响口感哦。

非常美味的醋溜土豆丝就做好了,你能吃出花椒油和辣椒油的香味,但是根本看不到花椒和辣椒,非常的入味,保证你爱上土豆丝。

我是阿雅小厨,用心为家人下厨,同时给您分享健康美食,关注我,不错过每一道美食。

用料

土豆一个、醋两勺、葱三根、蒜两瓣、盐适量、鸡精适量、小米辣或者干辣椒可不放

醋溜土豆丝到底怎么炒才好吃?

土豆又叫马铃薯也叫山药蛋,土豆种植的范围比较广泛,张家口、内蒙、山西等多省市都有种植的,它既可以做成主食也可以做成各种美味佳肴,深受广大百姓的喜爱,土豆有很好的滋补肌肤、保养容颜的作用,含有多种维生素、健脾和胃,含有膳食纤维对抗衰老有奇妙的作用,也是常见的一种蔬菜,土豆有很多做法,它可以油炸、清炒、红烧,和它一起搭配的菜也很多,我家一般都爱吃醋溜土豆丝,既开胃又下饭,每次给家里人炒上一盘,大家都争着抢着吃,既爽口又开胃做法还简单,下面我把做醋溜土豆丝的方法介绍给大家。

首先准备土豆250克、红椒丝。



调味料:葱姜蒜末、米醋两勺、生抽一勺、蚝油一勺、糖两克、食用盐两克、香油少许、鸡精两克。

【操作过程】

1.将土豆洗净、去皮、切成丝,用清水泡制。

2.锅中放水大火烧开,将泡好的土豆丝放入锅中,焯水捞出过凉。

3.锅中放油葱姜蒜爆香,把焯过水的土豆丝放入锅中,加入红椒丝进行煸炒,加入调味料,生抽、蚝油、味精、白糖、食用盐,出锅前沿着锅边再喷点米醋、放少许香油,爆炒快速出锅。



4.出锅装盘即可食用。



开胃爽口的醋溜土豆丝我们就做好了,如果您喜欢请点击关注我哟。

您好,很高兴呢能够回答您的这个问题,土豆丝在我们的日常生活中可以说是非常常见的一道菜肴,很多家庭都会制作,我也会经常做给家人吃,想要将它做的好需要掌握几个小窍门,下面我就将窍门分享给大家,希望我的回答对您有所帮助,同时也希望大家喜欢,好了话不多说上菜谱

首先我们说一下土豆的选择,这也是很重要的一点、制作这道菜一定要选择黄心的土豆,因为黄心的土豆比白心的吃起来口感更脆更好,成品颜色也更加好看

第二我们要掌握的就是制作这道菜土豆丝一定提前切好用水冲泡,这样能够将土豆里的淀粉洗出一部分,菜肴最后会更加清脆爽口,另外在泡土豆丝的时候里面最好放一点白醋,因为加了白醋之后能够有效的保证土豆丝口感清脆,切记要多吃冲洗去除淀粉才更好吃,还有一点就是泡过的土豆在炒的时候不容易粘锅、如果您不泡,里面的淀粉受热就会变粘稠所以容易粘锅

所需原料:土豆一个、青椒一个、花椒10粒、香葱

所需调料:盐、白糖、白醋

具体做法:首先将土豆洗净去皮,放在案板上切成粗细均匀的细丝(如果切不好可以用擦板代替,个人认为还是手切的好吃)旁边准备一盆水里面加上两勺白醋将切好的土豆丝放入盆中浸泡两分钟,然后将土豆丝反复冲洗干净备用青椒洗净去籽同样也在案板上切成细丝、小葱切段一起备用。

第二,炒锅上火加入适量的水烧开,将洗净的土豆丝下锅焯到七成熟捞出备用

第三,将水倒出继续加热炒锅,然后放入少许的底油烧热,下花椒粒煸出香味(不要炸糊花椒)捞出,然后将、小葱段下锅煸香、接着迅速将土豆丝下锅大火不停翻炒至成熟,加入白醋、盐、少许白糖即可出锅。

好了今天我的回答就到这里了,很多美食资讯和做菜妙招请关注我的同名头条号、谢谢大家

两三块钱可以买上一斤的土豆,真是怎么做都好吃的一种食材啊。炒土豆丝绝对是最朴素而又美味的一道菜,虽说是道简单的不能再简单的小菜,想要做得好细节很重要。

| 香辣土豆丝 |

By 肥小菇

用料

主料:土豆两个

辅料:葱适量、油适量、辣椒干一把、生抽一勺、盐适量

做法

1.土豆去皮后切成细条状,不要切的太细,我更喜欢吃粗一点的口感,切好的土豆丝用水反复清洗可以把淀粉去掉,这一步是是关键窍门,这样口感才会爽脆可口而且不容易粘锅

2.炒锅加热加入少许油,下葱段和辣椒干爆香

3.倒入准备好的土豆条大火翻炒至断生

4.加上一小勺生抽调味,再撒上些盐炒匀,最后撒上点葱段点缀

桃妹来解答。


如果大家喜欢我的回答还请关注+点赞。桃妹还有豪华大礼相送哦,谢谢!


醋溜土豆丝是一道非常家常的小菜。但是这就如同中餐所说的大道至简一样,很多看起来很简单的东西,实际上是有很多门道的,做好并不是那么容易。所以桃妹也想借此一个机会来阐明一下如果做好一盘醋溜土豆丝。


第一:首先你的选好土豆品种。

沙地出产的土豆个大,外皮粗糙,水分足,颜色白,口感糯软沙,甜味高。这种土豆只适合蒸煮炖等菜式。并不适合用来炒制。

而泥土出产的土豆由于透气性没有那么好,所以个头适中,外皮光滑水分少,颜色黄,口感脆爽硬,甜味低。这种土豆由于淀粉含量低,特别适合用于炒,炸,煎等菜肴的制作。


第二:一定是切土豆丝,不是刨土豆丝。土豆丝的宽度有讲究,还需要泡水去淀粉。

土豆丝一定是切出来的,不是刨出来的。切出来的细胞失水量少,口感才爽脆。爆出来的土豆丝细胞四周都是破裂的,造成失水非常严重。这样的土豆丝是没有灵魂的,只能用来做洋芋擦擦。

土豆丝也不是切的越细越好,那样一下锅就全烂掉了。最好的宽度是和火柴棒一样的。这样看起来枝枝叉叉的土豆丝,下锅翻炒的时候受热才均匀,也不会一下熟透才能均匀受热。炒出来好吃。

土豆丝切好之后必须放入清水中浸泡把淀粉泡掉。同时需要在水里放一点白醋,这样炒出来的土豆丝更加的脆爽。


第三:炒之前的准备工作。

泡好的土豆丝一定要加少许食用油把它拌一下拌均匀。这一步是必须要做的。这样可以保证土豆丝下锅的时候不至于瞬间出水,从而锁死土豆丝的水份。

如果精益求精的话,炒醋溜土豆丝也要事先经过焯水。让土豆丝保持成熟度一致。方法是水开后放入土豆丝烫10秒即可控水冲凉。

青红椒切细丝,再切点姜丝,蒜末,准备十几颗花椒。这个都起到提色彩,增香的作用。


第四步:开始炒制。

锅内放油,多一点。然后放入蒜末,花椒小火炸香后捞出丢弃。开大火将油温烧热到7成。

将青红椒丝和土豆丝一起倒入锅内,不要翻动,此时第一次烹入香醋。等待三秒钟开始翻炒,第一次放醋是让淀粉瞬间固化,保持土豆丝的脆度。

当土豆丝开始炒到微微透明时,放盐,几滴生抽。再把姜丝放入翻炒。

炒到土豆丝透明后,沿锅边第二次烹入香醋,让醋流到土豆上时只有醋意没有醋酸。

关火,放少许味精即可出锅了。




这样,一盘还算完美的土豆丝便炒完了。

醋溜土豆丝和酸辣土豆丝,做法上其实并没有十分严格的界限,前者属于鲁菜系,后者属于川湘菜系,时至今日都是喜闻乐见,人见人爱,最接地气的大众美味。

多点赘言,醋溜做法突出适中的咸酸味和青椒蒜片清香,酸辣做法则是醋溜做法的加强提升版,突出浓重的酸爽辣香,其做法干红椒要加量。

土豆丝,家常菜,做的入味和爽口,其实不容易,对火候的要求也要充分把握,下面简单介绍一下醋溜土豆丝好吃做法:

一,土豆切丝后清洗,都知道要放入凉水中洗两次,杀去淀粉,加入食盐和醋浸泡。这个方法是对的,非常正确。

二,土豆丝作为快手菜入味好吃的关键是焯水,不管是用新土豆还是老土豆,最好加入一道程序,很关键,就是焯水,这个方法非常妙,其一可以炒制后快速断生,其二炒制过程不会出现太多水分。

三,焯水后的土豆控干水分备用。坐锅,热锅温油,油量根据土豆丝量,可适量多加,食用油起烟之前,撒入花椒粒,花椒香味冒出后,关火,捞出丢弃。

四、继续烧热花椒油,六成热时撒入少许葱花,干红椒,出香味,放入焯水备用的土豆丝,大火掂锅爆炒,锅里土豆丝体量开始减少时,沿着锅边淋醋翻炒,加入青红椒丝,再加入蒜片,加入食盐和鸡精充分炒均匀,醋香蒜香升腾后,盛出装盘即可。

值得注意的是,捞出炸香的花椒粒后,其实可以直接放入焯水后土豆丝炒制,再加入其它辅料,青、红椒二丝只是点缀,花椒粒先行提香锅内基调,醋的中间增味,蒜片最后提香是才是关键。

娟子教你在家做最简单而且清爽脆口的醋溜土豆丝的做法,希望大家喜欢;

土豆, 胡萝卜 ,尖椒 ,干红辣椒 ,花椒 ,盐 ,糖,醋 ,鸡精

1、先将土豆去皮洗净切丝、用水多冲洗几次,洗去淀粉,放入淡盐水中浸泡防止土豆变黑,胡萝卜洗净切丝

2、尖椒去籽洗净,切成丝;干红辣椒切成小段

3、锅中倒油烧热放入花椒、干红辣椒段炒出香味,把沥干水分的土豆丝放入锅中大火爆炒加醋、盐和白糖翻炒至透明

4、放入尖椒丝,不断翻炒加鸡精调味,即可盛出

您觉得娟子这样做的醋溜土豆丝如何?喜欢的也可点赞与关注娟子美食记。

醋溜土豆丝到底怎么炒菜好吃,应该先放醋还是后放醋呢?我相信这个问题困扰着很多人,如果放错了,炒出来的土豆丝就会酸涩不香,口味不醇正。

醋溜土豆丝这道非常简单的家常菜,却有很多人都做的不好吃,原因很简单:把握不住放醋的时间。而放醋的时间确实这道菜的灵魂,醋放早了,土豆丝炒出来会发黑。醋放晚了,入味比较差。所以尽管这个菜看起来特别简单,却很多人都把放醋的时间做错了。因此每次炒出来的醋溜土豆丝都差强人意,不够理想。始终感觉不是自己想要的那个味。

今天借此机会,分享一下关于这个醋溜土豆丝何时放醋的心得吧。

1、土豆先削掉表皮,清洗干净,切成丝,放进清水中洗去淀粉。(一共要洗两次哈。第一次清水洗净捞出土豆丝。第二次用清水浸泡一会,捞出沥干水分。而浸泡的时候需要加一些盐和一些醋,)

2、锅中放入少量的花生油,油烧热,放入葱末、蒜末爆香,放入少许的辣椒,辣椒变软的时候,放入沥干水分的土豆丝,快速的翻炒。当在土豆丝7分熟的时候,再一次放入少许的醋、盐鸡精继续快速的翻炒,炒熟炒香就可以出锅了。


这道醋溜土豆丝是不是非常的简单呢?土豆丝上的淀粉要先清洗,再接着用盐、醋浸泡一会儿,炒出来的土豆丝才会更加的符合它的身份、它的口味。喜欢吃的人也非常多。因为那种酸爽清脆的感觉能让人食欲大开。经常吃醋,起到帮助消化,消除疲劳,护肝强肾,调节血液的酸碱平衡等各种功效。

醋溜土豆丝就应该这样炒,大家都看懂了。欢迎大家踊跃留言评论,喜欢的朋友关注我、点赞、收藏、转发哈。图片来源于网络,如侵删。

TAG标签: 好吃 醋溜 土豆丝
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