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烙饼松软的方法有哪些?

2019-11-21 15:00 来源:未知

问:烙饼松软的方法有哪些?

我平时在家里烙饼是怎么做的,我一般在家里就做两种,一种是发面的,一种是不需要发面的,和面的时候不要把面活的太硬,无论是发面还是不发面的,首先我说一下发面的,用温水,酵母,白糖,把这两个放到温水里面化开一起放到面粉里面,然后和面把面团揉光滑放到个盆子里,盖上保鲜膜等着发酵,在这里说一下放白糖可以使面团更快的发酵,第二个不发面的,就是在和面的时候把面粉里面放上一些食用油,把面团揉光滑以后在把上面摸点油,把面团醒一下,我一般醒半小时到一个小时左右,面团醒好以后就制作成需要做成食品了,我在家就是这样做的,烙出的饼就很松软。

很高兴能和大家一起交流,分享。记得小时候,最喜欢吃的就是妈妈烙的葱花油饼。金黄色的油饼,软软的一一层一层的,吃的满嘴流油。

烙饼虽然很简单,但是这里面有很大的学问。有些人在做烙饼的时候总是做不好,因为,可能你的第一步就做错了——和面。

下面就让我们一起来分享一下制作烙饼应该怎么和面吧。

1、首先,我们先准备适量的面粉,然后把面粉加入到盆中之后,把面粉分成两份,一份用开水来和面,另一份用凉水来和面,最后把两部分面絮揉在一起,揉成光滑的状态就可以了。然后盖上保鲜膜醒上20分钟左右。

2、面团醒好以后,我们就可以把面团拿出来,放在案板上再好好的揉一揉,这样能够让面团揉得更加的细腻。

3、面团揉好以后,把面团分成一个个均匀的面剂子,然后把面剂子先用手压扁之后,用擀面杖擀成长方形的面饼,然后在面饼上抹上一层食用油,再撒上一些食用盐,切碎的葱花。一定要注意把食用盐给涂抹均匀了,然后把面饼卷起来,再擀成一个圆的面饼就可以了。

4、面饼擀好以后,我们准备一个平底锅或者电饼铛,在锅底刷上适量的食用油,然后把擀好的饼放在锅里面进行烙制,等一面烙至金黄定型以后就可以翻面了,然后把另一面也烙至金黄之后就可以完美出锅了。

这样做出来的烙饼不仅分层,而且在吃起来的时候,口感也是非常的筋道,就算放凉了,以后吃起来也是非常的柔软。

所以,只要把面和好,做出来的烙饼才会更加好吃!

如果大家喜欢吃烙饼的话,那就赶紧动手试试吧。

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烙饼对于北方人来说,太熟悉了,千层饼、葱花饼等等,怎么能让烙出来的油饼很柔软呢?这里面是有窍门的。

1⃣和面的小窍门。烙饼大部分都是死面的,也就是没放酵母粉的面团,死面的特点就是吃起来劲道,但是凉了以后会变的干硬。烫面的面团,柔软有余而劲道不足。那么我们就把它们优点充分利用起来就好了。

油饼面团的制作:将面粉分成两份,其中一份用开水烫熟,另一份加凉水,搅成絮状,待烫面稍凉,将两种面和在一起。最后的面团和的稍软一些,也就是说面团里的水份多一些,这样烙出来的饼也就比较软。

2⃣用油的小窍门。油饼在制作的时候,先将面团压成或圆或方的薄皮,刷一刷油,撒盐,花椒粉,抹匀后,从一端卷起来成长龙的样子,再盘成圆盘状,擀薄就可以上锅烙制了。

烙时要多放油,可以包裹住饼里的水份,干烙的话就会越烙越干硬。

3⃣用火的小窍门。烙饼不能用大火,不然外面都要焦了,里面还没熟透。也不能用小火,小火会把饼里的水份都耗干,使饼变硬。要用中大火,能够迅速让饼涨鼓分层,层层分明的饼是很好吃的。

以上是让饼松软的小窍门,希望能对你有所帮助。



要想烙饼松软我有窍门。

首先是和面。面粉放到面盆里,一半面粉用开水搅拌成絮状,另一半用温水搅拌成絮状,然后和到一起,尽量和得柔软把面团!面团和好后,醒十分钟左右就可以做饼了。

其次是制作饼。把醒好的面团揉一下,然后擀成长方形的饼,倒上食用油抹均匀,然后撒点干面粉,这样相当于油酥,可以使饼分层柔软。然后均匀撒点盐,葱花。最后从一端卷起来,然后分成几份,按压成饼坯!再把饼坯擀成圆的饼,不要擀太薄,两三厘米厚就可以!然后就可以挨个烙饼了!

最后是烙饼。平底锅放油,放入擀好的饼,在饼的上面均匀刷上油!等饼一面烙的差不多了。翻面烙另一面,要勤翻动!见面有焦黄的颜色就好了。

用这样的方法烙的饼非常柔软,吃起来很香!




1,开水烫面,搅匀晾凉,再揉成团,烙饼凉了也软和

2,凉水(多些)和面加盐,醒面加少许油,揉好再醒,醒至能从手里淌下来

3,发面做的饼也比较软和

4,鸡蛋、蔬菜、面一起搅拌成糊糊,摊出来的比以上的都软和

和面是重点开水和一半儿,凉水和一半儿。然后将开水和的面和凉水和的面,一起融合,这样揉出的来面团,软硬适合。烙出的饼,松软又层多,而且还不硬。烙饼翻面的时候,每次用小刷子,均匀的刷一层油,也有助于烙饼出层。

要想烙饼松软先确定和面方式,烫面首选,即使烙好的饼凉了也不发硬。如果是想吃发面饼也是可以的,凉了后需要加热回温才会有松软口感。

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