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怎么做南瓜饼?(用面粉做的)?

2019-09-24 10:10 来源:未知

问:怎么做南瓜饼?(用面粉做的)?

你好,感谢提问

怎样做南瓜饼?我朋友是厨师刚好也教过我,现在我分享一下

做南瓜饼

材料:糯米粉,红豆,一段南瓜,植物黄油,白砂糖

份量全凭手感

1:红豆放电饭锅里煮,熬粥的那挡,两个小时后,红豆开花了,把红豆花捞出来,放到锅里炒,炒干水分的时候加入适量的白砂糖,稍微翻炒一下,白砂糖融化之后,分两次加入适量的黄油,继续翻炒,保持小火,不停翻动,几分钟之后就好了。

2:一段南瓜,刨皮去掉籽和瓜络,切成小段,上锅蒸,为了节省时间,在煮红豆的同时,蒸南瓜。

3:南瓜蒸煮二十分钟之后夹出来放到一个大碗里,有时间就把南瓜晾凉,热的也没什么所谓,不过用手揉面的时候稍微会有点烫。

4:把糯米粉倒一部分在南瓜上,用筷子搅拌均匀,然后逐步加入糯米粉,一直到比较干,筷子难搅,这个时候洗干净手,用手揉面,到变成光滑的面团。

5:面团揉好之后,分成等额大小的小块,这个有助于做出大小一致的南瓜饼,然后拿起一个面团,挖出一个漏斗状,放入红豆沙,合口,揉成小圆团。

6:所有的南瓜饼都做好之后,再慢慢拍扁,热锅下油,一层油没过锅底就可以了,油热之后,改到最小火,放入南瓜饼,慢慢煎,等南瓜饼煎起一层酥皮,翻动一下,一般一小会就要翻动一次,不然很容易煎糊,美食需要耐心。

7:南瓜饼明显膨胀变大,用锅铲压的时候感觉弹性很好的时候,南瓜饼就已经熟了,可以起锅啦!

谢谢采纳,指点!



怎么做南瓜饼(用面粉做的)?

南瓜虽然很家常、很普通,但营养价值很高,而且老少皆宜;可炒可炖,做法多样。今天的这款南瓜饼咱们就用家家都有的普通面粉来制作,同样很美味!

山药红豆馅南瓜饼的做法:

主要食材:南瓜、山药、红豆、面粉、食用油、白糖

1、山药去皮切成小片,上锅蒸熟。

2、将清洗干净的红豆放入高压锅中,放入适量的清水煮熟,捞出,控干水分备用。

若不用高压锅而用普通锅煮的话,要提前浸泡大约4个小时。

3、蒸好的山药倒入大碗中压成泥,将煮好的红豆拌入,再加入适量的白糖,拌匀。这样南瓜饼的馅料就做好了。

糖的量可以根据个人口味,喜欢吃甜的可以多加点。

4、南瓜去皮、去瓤,切成薄片上锅蒸熟,取出,压成南瓜泥。

5、在南瓜泥中分次加入面粉,一边加一边搅拌,搅成絮状后,再加入10克食用油,下手和成较软一些的面团,盖上盖子醒面30分钟。

6、面团醒好后取出,不用揉面。因为面团较软,要在案板上多撒一些面粉。将面团整理一下,下成大小均匀的剂子,用手捏薄,包入调好的山药红豆馅,用手的虎口收拢,压扁。

7、电饼铛预热、刷油,放入做好的南瓜饼,再在饼的表面刷上少许清水,撒上黑芝麻,用手按压一下。

8、烙至一面定型后,反面,烙至两面金黄,用铲子压一下,感觉不塌陷了,就熟了。

这样集山药、红豆、南瓜于一身,用普通面粉做成的营养馅饼就做好了。

山药不燥不腻,具有健脾补肺、强筋骨的作用。

红豆含有丰富的铁质,可益气补血

促进血液循环,有清心养神、利尿消肿的作用。

山药、红豆和南瓜一起吃,对身体很有益处。

若是喜欢的话就在家试试吧!

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南瓜去皮,切成薄片,蒸熟,水沸腾后下锅蒸。大概蒸12分钟。

02

将南瓜,糯米粉,白砂糖混合,揉成面团。如果觉得面团粘手,可以适量加入糯米粉。

03

分成一个个小面团,压扁(也可以不压,煎的时候用锅铲压)。

04

热锅,下油,然后加入南瓜饼坯,慢火煎透即可。

特别提示

可以根据自己口味增减糖。

煎的时候,先要热锅,然后下油,再加入南瓜饼坯,慢火煎透。


南瓜饼用糯米粉来做比较好,普通面粉黏性不够。制作方法很简单,细心一点新手也能做得很漂亮:

1、新鲜南瓜去皮切块,上锅中火蒸十分钟,取出用勺子压成泥,或者稍晾一下用料理机打成泥,喜欢甜味重可以加点糖;

2、在南瓜泥温热状态下少量多次加入糯米粉,揉压成不沾盆也不粘手的光滑面团,注意南瓜泥一定是温热状态的,太烫了面团会非常粘手,凉了不成形,很难捏到一块;

3、红豆馅分成每个5克,南瓜面团分成每个27克,先分搓成圆球,再把面团按扁,把红豆馅包进去,继续搓,再搓成圆球;

4、用牙签在圆球上压出南瓜纹路,上下整理一下,顶部按上一颗枸杞子或普通干就行了,我用的是抹茶粉和糯米粉混合的小面团,蒸出来变色了,效果不理想;

5、上锅大火蒸八分钟,开锅,漂亮的小南瓜新鲜出炉了!

哈哈

TAG标签: 南瓜饼 面粉
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