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烤南瓜蛋糕时蛋糕粘模具,是怎么回事?

2019-09-28 09:41 来源:未知

问:烤南瓜蛋糕时蛋糕粘模具,是怎么回事?

你好,因为自己经常做蛋糕,对于蛋糕粘模具,给你提供几个简单的方法,很实用,下次你再做就不会再粘咯。

1、黄奶油化成液体刷匀模具,放在烤箱(200度),里烤十分钟左右,取出后倒掉模具里的油,凉后再刷再烤,反复三次左右,就好用了。用熔化的黄油刷一层以后均匀的撒上薄薄的一层面粉会比较好脱模。

2、蛋糕都会多少沾在模具上一点的,很正常,除非你用硅胶模具,但是那个也需要涂油撒粉来防沾,要是觉得清洗模具很烦还可以把油纸剪成底部一样大的形状垫在下面,脱模以后把油纸撕去就可以了。关于脱模:记住一定要在烤好出炉的以后,在模具的四周及底部分别轻拍数下,再倒扣,脱模的时候别等蛋糕完全冷却,微微热乎点的时候,就把蛋糕翻转过来用手沿着模具的四周轻轻的往里按压蛋糕,这时你可以看到蛋糕体和模具壁分离的样子了,一圈按过来,你再托底,蛋糕的就很顺利的拿出来了,绝对有效哦。

3、如果是戚风蛋糕,那么刷油是不现实的,戚风蛋糕的面糊会在未成型前把你刷在模具上的油吸收,不但达不到不粘的效果,而且还会在戚风蛋糕的最底成形成油脂分离状,影响美观和口感。你可以考虑垫白纸,如果是SP蛋糕油蛋糕,那么就可以按照第二个答案去做就可以了。

我是吃货小筑Vivi,一枚专注于烘焙的美食博主,这是我在悟空问答的第344个原创回答。

“烤南瓜蛋糕时蛋糕粘模具,是怎么回事?”很高兴和友一起探讨这个问题。

主要有以下两种可能:

1、蛋糕没有烤熟或亚熟,会比较难脱模。

2、蛋糕模具没有做防粘处理。(戚风蛋糕不需要做防粘处理。)

一般来说可以这样解决:

1、蛋糕烤至完全成熟。

2、蛋糕模具做防粘处理或者说购买防粘模具。

以上就是Vivi对“烤南瓜蛋糕时蛋糕粘模具,是怎么回事?”这个问题的一点观点和看法,期待在评论区与大家有更多沟通!

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你好我是村姑,很高兴为你解答

不光是南瓜蛋糕有这些问题!其他烘焙蛋糕也有类似问题!

有一种最简单的就是(倒入蛋糕面糊的时候)模具里抹一层烘焙油,在把面糊倒入,控制好温度,基本不粘烤盘!

还有就是烤蛋糕的过程中,看看蛋糕是否以熟,尤其是模具蛋糕,基本都是上火温度低,下火温度高!

而且倒入面糊的时候烤盘需要清洁干净!避免有污秽!

基本就有这两种可能,如果有疑问可以在回我!

希望对你有帮助!


模具抹一层黄油最好,出来后表面细腻,也可以在底部垫纸!也有可能是温度不对,适当调节一下温度!

在烤制前将蛋糕模具上涂一层食用油脂即可。

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